Salade colorée aux crevettes grillées et chips de Fourme d’Ambert
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Une recette de salade colorée aux crevettes grillées et chips de Fourme d'Ambert parfaite pour le printemps et l'été. Crédit photo : Sabine Alphonsine
Ingrédients
2
personnes
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Fourme d'Ambert 150 g
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Jeunes pousses d'épinard 100 g
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Pomme rouge 1
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Grenade 1
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Radis rose en rondelles 50 g
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Noix 30 g
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Crevettes 100 g
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Huile d'olive 3 c à s
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Moutarde en grain 1 c à c
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Vinaigre balsamique 1 c à s
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Miel des Combrailles 1 c à c
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Ail haché 1 demi c à c
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 140°C.
- 2 Hachez grossièrement la Fourme d’Ambert.
- 3 Disposez la Fourme d’Ambert hachée entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la Fourme d’Ambert de manière homogène en une couche de 4-5 min.
- 4 Enfournez la Fourme d’Ambert étalée entre le papier sulfurisé à 140°C pendant 1h.
- 5 Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Réservez.
- 6 Détaillez la pomme en fines lamelles. Égrainez la grenade.
- 7 Dans une poêle bien chaude, faites revenir les crevettes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 8 Sortez la Fourme d’Ambert du four et laisser refroidir 2-3 min. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des chips de fourme.
- 9 Dans une assiette, disposez les jeunes pousses d’épinards, les rondelles de radis, les lamelles de pomme, les graines de grenade, les cerneaux de noix, les crevettes grillées.
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Pour finirDécorez de chips de Fourme d’Ambert et servez avec la vinaigrette.
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