Gaspacho de tomates et glace d’artichaut Cardinal

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 2 h 05 mn

Une savoureuse recette de gaspacho de tomates et glace d'artichaut Cardinal proposée par Prince de Bretagne. La recette idéale pour se rafraîchir en été et faire le plein de vitamines !

Ingrédients

4 personnes

Gaspacho de tomates

Glace d artichaut cardinal

Préparation

  1. 1 Pour le gaspacho : plongez dans l’eau bouillante les tomates après avoir réalisé une incision sur l’arrière de chaque tomate.
  2. 2 Une fois portées à ébullition, débarrassez les tomates dans un saladier d’eau froide.
  3. 3 Pelez-les puis coupez-les en 4. Placez-les dans le bol mixeur avec l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasé, le jus de citron, le basilic, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
  4. 4 Mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène, ajoutez l’assaisonnement au besoin. Réservez au réfrigérateur 25 minutes avant de servir.
  5. 5 Pour la glace : faites cuire les artichauts à la cocotte minutes pendant 30 minutes puis effeuillez-les pour récupérer le cœur et le bas des feuilles.
  6. 6 Placez dans le bol mixeur les cœurs d’artichauts ainsi que les bas de feuilles avec le jus de citron, le fromage blanc, le fromage frais, l’échalote ciselée et l’assaisonnement. Mixez le tout jusqu’à l’homogénéisation des produits.
  7. 7 Placez dans la sorbetière et réservez 20 minutes avant le service au congélateur.
  8. 8 Répartir le gaspacho pour l’ensemble des convives et façonnez à l’aide d’une cuillère à glace des boules que vous disposerez au centre de l’assiette.
  9. 9 Astuces : si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez faire votre glace à l’aide d’un mixeur.
  10. Pour finir
    Faites votre préparation de glace et coulez l’ensemble de la préparation sur une plaque au congélateur en fine pellicule la veille. Le jour J, cassez la plaque en plusieurs morceaux dans le bol mixeur et foisonnez l’ensemble. Laissez reprendre le froid 10 minutes avant de servir.
C'est terminé
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