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Harira façon Oum Walid

Name: Harira façon Oum Walid
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: algérienne
Ingredients: 400 g viande (boeuf ou poulet); huile de tournesol; 1 oignon; 2 tomate; 2 carotte; 3 gousse ail; concentré de tomate; coriandre; poivre; gingembre; paprika; ras el-hanout; sel; 2 c à s farine

20 mn

Facile

150 kcal

Voici la version d'Oum Walid de la recette de harira, une soupe traditionnelle algérienne, à base de viande, carottes et tomates. C'est une entrée indispensable pour rompre le jeûne pendant le Ramadan.

Par Mathilde Bourge

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Ingrédients

4 personnes

Viande (boeuf ou poulet) 400 g
Huile de tournesol
Oignon 1
Tomate 2
Carotte 2
Ail 3 gousses
Concentré de tomate
Coriandre
Poivre
Gingembre
Paprika
Ras el-hanout
Sel
Farine 2 c à s

Préparation

Temps total 1 h

Préparation 20 mn

Cuisson 40 mn

1

Verser de l'huile dans une casserole et ajouter la viande. Faire dorer de tous les côtés.
2

Ajouter l'oignon ciselé, les tomates coupées (ou bien les tomates en conserve si ce n'est pas la saison), les carottes en rondelles, l'ail hachée et laisser mijoter.

3

Ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le poivre, le gingembre, le paprika, le ras-el-hanout et le sel si besoin.
4

Ajouter la farine, couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 30 minutes.
Pour finir

Retirer la viande et mixer la soupe. Remettre la viande, laisser mijoter encore un peu et servir chaud avec de la coriandre et du ras-el-hanout;