Fondue chinoise, la recette traditionnelle et facile
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Fondue chinoise, la recette traditionnelle et facile
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 350
Quantité 4 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 20 mn

Découvrez cette recette de fondue chinoise traditionnelle et facile. C'est le bouillon idéal pour un repas convivial. Le principe de la fondue Chinoise est de plonger des fines tranches de viande, de poisson (généralement le saumon) ou de légumes dans un bouillon frémissant pour les faire cuire. C'est une bonne idée de repas pour le Nouvel An chinois.

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Ingrédients

4 Personne
  • Boeuf

    Boeuf 150 g

  • Blanc de poulet

    Blanc de poulet 150 g

  • Filet de porc

    Filet de porc 150 g

  • Brocoli

    Brocoli 150 g

  • Chou vert

    Chou vert 150 g

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Bouillon de volaille

    Bouillon de volaille 750 ml

  • Sauce aigre douce 60 ml

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Préparation

  1. 1
    Préparation des ingrédients
    Couper les filets en fines lanières. Émincer les légumes.
  2. 2
    Cuisson
    Hacher l'ail et faire chauffer le bouillon de volaille avec la sauce aigre-douce, le vinaigre. Ajouter le piment si vous n'avez pas peur de manger épicé. Laisser mijoter à température moyenne.
  3. Dressage
    Disposer le caquelon sur le réchaud et présenter soigneusement les ingrédients. Pour plonger les aliments dans le bouillon, le mieux est d'utiliser les petits paniers chinois métalliques, que l'on trouve facilement dans les magasins chinois.
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Vos avis

( 
  basé sur 39 avis)
Signaler Patricia - 27 octobre 2009
Très bien

Très bon
Pour le bouillon, je fais cuire une carcasse de poulet dans un grand volume d'eau et je rajoute des aromates et épices.
Ma suggestion : Je rajoute du vermicelle et des pousses de soja. On peut aussi acheter des boulettes de poisson et de viande (vendus surgelés dans les épiceries asiatiques).

Signaler Marie-hélène - 31 décembre 2008
Bien

Manque d'ingédients
Ma suggestion : Je propose plus de légumes : germes de soja frais, pousses de bambou en boite et également du vermicelle chinois pré-cuit. Le tout avec un bouilllon riche (carottes râpées, poireaux émincés, oignons, bouillon cube).

Signaler Anne-Karen - 19 octobre 2007
Très bien

Variante
Personnellement, je fais un bouillon de boeuf, je mets des carottes râpées, du poireau en petist morceaux et de l'assaisonnement pour grillades. Je sale et poivre et je chauffe jusqu'à ébullition, puis je le pose sur le service électrique et je mets la viande dans le bouillon avec des baguettes à fondue pour la cuire.

Signaler Jacqueline - 6 janvier 2007
Très bien

Oui mais...
Très bien comme recette de base. Nous avons apprécié, mais la petite marmite ne chauffait pas assez, les petits morceaux de viande mettaient un temps fou à cuire, et pourtant, il me semble que c'est le matériel traditionnel...

Signaler Martine - 24 janvier 2006
Très bien

Variante
Si l'on mélange plusieurs suggestions, on obtient un résultat plus que satisfaisant.
Ma suggestion : On trouve encore des ailerons ou bas morceaux de volaille, il est donc facile de faire un vrai bouillon. J'y ajoute du satay, un peu de concentré de tomates, des cacahuètes hachées et du lait de coco. Je sers avec la viande émincée (boeuf et volaille) avec des blancs de seiche, des crevettes, du vermicelle, du soja frais. On peut effectivement jeter un oeuf cru dans le bouillon au dernier moment en prenant soin d'agiter le bouillon.

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