Fondue chinoise

Très bon
Pour le bouillon, je fais cuire une carcasse de poulet dans un grand volume d'eau et je rajoute des aromates et épices.
Ma suggestion : Je rajoute du vermicelle et des pousses de soja. On peut aussi acheter des boulettes de poisson et de viande (vendus surgelés dans les épiceries asiatiques).

Variante
Personnellement, je fais un bouillon de boeuf, je mets des carottes râpées, du poireau en petist morceaux et de l'assaisonnement pour grillades. Je sale et poivre et je chauffe jusqu'à ébullition, puis je le pose sur le service électrique et je mets la viande dans le bouillon avec des baguettes à fondue pour la cuire.

Oui mais...
Très bien comme recette de base. Nous avons apprécié, mais la petite marmite ne chauffait pas assez, les petits morceaux de viande mettaient un temps fou à cuire, et pourtant, il me semble que c'est le matériel traditionnel...

Variante
Si l'on mélange plusieurs suggestions, on obtient un résultat plus que satisfaisant.
Ma suggestion : On trouve encore des ailerons ou bas morceaux de volaille, il est donc facile de faire un vrai bouillon. J'y ajoute du satay, un peu de concentré de tomates, des cacahuètes hachées et du lait de coco. Je sers avec la viande émincée (boeuf et volaille) avec des blancs de seiche, des crevettes, du vermicelle, du soja frais. On peut effectivement jeter un oeuf cru dans le bouillon au dernier moment en prenant soin d'agiter le bouillon.

Faire comme la fondue bourguignonne
La recette citée est très exotique, mais on peut se contenter de réaliser cette fondue comme la "bourguignonne".
Ma suggestion : Pour le bouillon faire mijoter (1h) des légumes goûteux (carottes, oignons navets, branche de céleri, 2 cubes boeuf ou court-bouillon, 1 petite boîte de concentré de tomate (pour la couleur), sel, poivre, paprika, bouquet garni, os à moelle. Passer les légumes, ajouter un peu de tabasco ou purée de piment, les morceaux de boeuf, veau, poulet seront découpés comme pour la fondue bourguignonne. Sauces idem. Boire le bouillon à la fin.