Beignets de légumes Bollywood

4 / 5  basé sur 25 avis
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Des beignets de légumes façon pakoras indiens, sauf que je n'avais pas de farine de pois chiche... Avec la sauce menthe-coriandre, c'est un vrai délice !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans une jatte. Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère. Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.
  2. 2 Faites chauffer de l'huile dans un wok. Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), tremper les légumes dans la pâte avant de les tremper dans l'huile chaude et dorez des deux côtés. Débarrassez sur la grille du wok au fur si vous prévoyez un deuxième bain pour les réchauffer, ou mettez-les immédiatement dans un plat recouvert de papier absorbant.
  3. Pour finir
    Faites la sauce : mixez ensemble la coriandre fraîche et deshydratée, la menthe fraîche, le cumin, le gingembre, le jus du demi citron vert et le curry. Ajoutez le yaourt et mixez à nouveau. Gardez au froid jusqu'à dégustation. Servez les pakoras trempés dans la sauce.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 25 avis )
Signaler fran - 24 août 2015

la sauce s'appelle un chetney

Signaler Minou -  4 septembre 2014

Pour un débutant vous ne précisez pas à quel moment on se sert de la pâte à beignets?.....

Signaler Gerard -  4 mars 2014
Très bien

Pâte !!!!
très bonne recette
Ma suggestion : que fait-on de la pâte à beignet !!!!!

Signaler Sylvia - 20 août 2013
Bien

Excellent
Merci pour la recette!
C'est un copier/coller? Et alors! Au moins ça m'a permis de la découvrir! (Il y a vraiment des mauvaises langues!)

Signaler christel-c58 - 27 janvier 2013
Pas mal

beignet de légumes
Le rendu pas terrible. une autre manière de manger des légumes, peu apprécié

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