Beignets de chou-fleur au cumin

Name: Beignets de chou-fleur au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 petit chou-fleur (+/- 320 gr); 120 g de farine; 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé; 1 gousse d'ail écrasée; 2 échalotes émincées; 4 oeufs; 1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; Huile de tournesol pour frire; Sauce yaourt au citron vert :; 300 g de yaourt grec; 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée; Le zeste râpé d'1 citron vert; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre

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Ces beignets sont tout simplement délicieux et originaux. Servez-les en plat ou en entrée, accompagnés de quelques crudités et de houmous. Voyage garanti!

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Ingrédients

1 petit chou-fleur (+/- 320 gr)
120 g de farine
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 gousse d'ail écrasée
2 échalotes émincées
4 oeufs
1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1 1/2 cuillère à café de Sel
1 cuillère à café de poivre noir
Huile de tournesol pour frire
Sauce yaourt au citron vert :
300 g de yaourt grec
2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Le zeste râpé d'1 citron vert
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
25 mn
40 mn

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Préparation

1

Réalisation de la sauce : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez vigoureusement (à la fourchette pour moi). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Placez au frais.
2 Préparez le chou-fleur : éliminez les feuilles et séparez le chou en fleurettes. Ebouillantez ces dernières dans un grand volume d’eau salée, pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, égouttez-les dans une passoire.

3

Pendant que le chou-fleur cuit, mettez la farine, le persil, l’ail, les échalotes, les œufs, les épices, le sel et le poivre dans un grand saladier. Fouettez vivement pour obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez le chou-fleur chaud. Mélangez en écrasant grossièrement le chou-fleur à la fourchette dans la pâte.
Pour finir

Versez 15 mm d’huile de tournesol dans une grande poêle et faites-la bien chauffer. Plongez-y délicatement de généreuses portions de pâte au chou-fleur (1 cuillère à soupe bombée pour moi). Séparez au besoin les beignets s’ils sont trop gros et collés. Faites-les frire en surveillant bien afin qu’ils cuisent sans brûler. Comptez 3-4 minutes de cuisson de chaque côté par beignet. Retirez les beignets de la poêle et égouttez-les bien sur plusieurs couches de papier absorbant. Servez avec la sauce au yaourt à part.