Osso buco à la milanaise

Name: Osso buco à la milanaise
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienne
Ingredients: 1,5 kg de jarret de veau; 250 g de carottes; 250 g d'oignons; 1 boîte de tomates pelées de 500 g; Sauge, basilic; Bouquet garni; 0,25 cl de vin blanc; 1 cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de persil; 2 g d'ail; Zestes de citron et d'orange

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Un plat que je fais pour mes amis qui aiment la bonne cuisine.

Carmen Panico

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Ingrédients

1,5 kg de jarret de veau
250 g de carottes
250 g d'oignons
1 boîte de tomates pelées de 500 g
Sauge, basilic
Bouquet garni
0,25 cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de persil
2 g d'ail
Zestes de citron et d'orange

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
45 mn
1 h 15 mn

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Préparation

1

Râper carottes et oignons. Faire fondre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la chair des tomates concassées, le bouquet garni, le basilic et 6 feuilles de sauge. Couvrir.
2 Dans une poêle, faire dorer dans peu d'huile d'olive la viande légèrement farinée. Puis, mettre la viande dans la cocotte où cuisent les légumes.

3 Déglacer la poêle avec le vin blanc, verser dans la préparation, puis compléter avec un peu d'eau pour couvrir la viande. Ajouter le cube de volaille, saler et poivrer.
4 Faire mijoter la viande à feu modéré pendant 45 minutes.
5 Préparer la gremolata qui va donner tout son goût au plat. A ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson.
Pour finir
Hacher les gousses d'ail, le persil et râper les zestes. Mélanger le tout et ajouter à la viande. Retirer du feu, laisser infuser quelques minutes. Présenter avec du riz créole ou de la polenta nature.

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Osso buco à la milanaise

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Réalisation

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