Comment préparer l'aubergine pour éviter qu'elle ne détrempe les lasagnes ?
Coupez l'aubergine en tranches de 0,5 cm dans la longueur et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant avant l'assemblage pour éliminer l'excès d'huile et d'eau.
Quel est l'ordre des couches pour ces lasagnes à l'aubergine et à la mozzarella ?
Dans un plat allant au four, déposez des feuilles de lasagnes fraîches (préalablement pochées 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante), ajoutez une couche de sauce bolognaise, une tranche d'aubergine grillée et de la mozzarella. Répétez l'opération et terminez par du parmesan râpé, de l'origan et du basilic séchés avant d'enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.
Quelle consistance doit avoir la sauce bolognaise pour ce plat ?
La sauce bolognaise (avec ou sans viande) ne doit pas être trop liquide afin de garantir une bonne tenue au découpage. Laissez-la mijoter une vingtaine de minutes avec de la pulpe et un peu de concentré de tomate pour obtenir une texture suffisamment réduite et nappante.