Tartare d’agneau, sarrasin et mâche

Difficulté Facile
Préparation 25 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 35 mn

Une savoureuse recette de tartare d’agneau du Limousin Label Rouge, sarrasin et mâche, imaginée par le chef Anthony Orjollet du restaurant Élements. Une entrée rapide à réaliser qui ravira vos convives !

Ingrédients

4 personnes

Tartare d'agneau

Dressage

Préparation

  1. 1 Parer et émincer avec un bon couteau en très petit dés la viande. Placer au frais.
  2. 2 Mélanger dans un petit saladier l’huile de sésame, le tamari, le nuoc-mam, la moutarde, le jus de citron vert,​ le sel, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, les jaunes d’œuf.
  3. 3 Ciseler finement le persil, la ciboulette et l’échalote. Les intégrer dans la préparation.
  4. 4 Sortir la viande 10 min avant le repas, laisser reposer à température ambiante.
  5. 5 Avec une spatule, incorporer délicatement la viande avec la préparation.
  6. 6 Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel ou en jus de citron.
  7. Pour finir
    Dresser le tartare dans une assiette. Parsemer la kasha et de feuilles de mâche. Dégustez immédiatement.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez cette recette