Involtini d'aubergines

Name: Involtini d'aubergines
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Recette italienne
Ingredients: 350 g d’aubergines; 200 g de Ricotta de brebis; 200 g de jambon Corse; 1/2 boule de Mozzarella; 25 g de Brocciu frais; 500 g de tomates; 5 feuilles de basilic; huile d’olive; sel et poivre; Garniture et déco :; pâtes à l’encre de sèche et Tortellini; persil frais; menthe fraîche; poivrons frais; parmesan

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Recette née de la rencontre amoureuse d'une jeune femme corse et d'un jeune homme originaire d'Emilie-Romagne.

Catherine Argentin

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Ingrédients

350 g d’aubergines
200 g de Ricotta de brebis
200 g de jambon Corse
1/2 boule de Mozzarella
25 g de Brocciu frais
500 g de tomates
5 feuilles de basilic
huile d’olive
sel et poivre
Garniture et déco :
pâtes à l’encre de sèche et Tortellini
persil frais
menthe fraîche
poivrons frais
parmesan

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
10 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Couper les aubergines en fines lamelles, saler et laisser dégorger 1 heure.
Les sécher et les dorer à l’huile chaude, puis les mettre sur du papier absorbant.
2 Faire la farce en mélangeant la Ricotta, 75 g de jambon en dés, basilic, huile d’olive, sel et poivre.

3 Déposer la farce sur une extrémité de l’aubergine, puis déposer une lamelle de mozarella et de bruccio.
Rouler l’aubergine, puis la rouler elle-même dans une tranche de jambon.
4 Sauter les tomates découpées en dés pendant 5 minutes puis les disposer avec les involtini dans un plat huilé.
Dorer 10 minutes au four à 250°C.
Pour finir
Décorer avec du persil, de la menthe, du poivron et du parmesan.

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Involtini d'aubergines

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Réalisation

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