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Pastilla aux crevettes

Name: Pastilla aux crevettes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 20 unité feuille de brick; 400 g crevette; 1 unité citron confit; 40 g olive noire dénoyautée; jus d'un citron; 2 gousse ail; 1/2 bouquet coriandre; 2 botte blette sans côtes (ou à défaut 400 g d'épinards en branches); 1/2 c à c cumin; 1/2 c à c paprika; 1/4 c à c piment doux; 2 dosettes safran; 40 g beurre; 2 c à s huile d'olive; sel; poivre

1 h

Facile

160 kcal

La pastilla aux crevettes est une délicieuse variante de la traditionnelle pastilla marocaine. Ce plat raffiné marie subtilement les saveurs marines des crevettes aux notes parfumées des épices orientales. La fine pâte croustillante enveloppe une farce savoureuse, où se mêlent douceur des blettes, croquant des olives et acidité du citron confit. Cette recette élégante saura ravir vos convives lors d'un repas festif ou d'un dîner entre amis. Lire la suite

Par La Rédaction

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Ingrédients

4 personnes

Feuille de brick 20 unités
Crevette 400 g
Citron confit 1 unité
Olive noire dénoyautée 40 g
Jus d'un citron
Ail 2 gousses
Coriandre 1/2 bouquet
Blette sans côtes (ou à défaut 400 g d'épinards en branches) 2 bottes
Cumin 1/2 c à c
Paprika 1/2 c à c
Piment doux 1/4 c à c
Safran 2 dosettes
Beurre 40 g
Huile d'olive 2 c à s
Sel
Poivre

4 ramequins de 10 cm environ de diamètre

Préparation

Temps total 1 h 45 mn

Préparation 1 h

Cuisson 15 mn

1

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un plat creux. Arroser avec l'huile d'olive, le jus de citron. Ajouter la coriandre ciselée et l'ail haché, du sel et du poivre. Laisser mariner au frais 30 minutes.
2

Hacher le citron confit ainsi que les olives et réserver. Equeuter puis laver les blettes. Les plonger dans de l'eau bouillante salée durant 3 minutes puis les égoutter. Bien presser entre les mains pour ôter l'excédent d'eau. Ensuite les faire revenir dans 30 g de beurre puis ajouter les olives et le citron confit, le paprika, le cumin, le piment doux, le safran. Saler peu (à cause du citron confit et des olives), poivrer.

3

Beurrer les ramequins. Découper dans les feuilles de brick 8 disques du même diamètre que les petits moules, les réserver. Disposer 3 feuilles de brick superposées dans les ramequins. Bien laisser déborder.
4

Etaler sur le fond une couche de crevettes sur toute la surface. Disposer ensuite sur les crevettes 2 disques découpés dans les feuilles de brick.
5

Etaler par-dessus une couche épaisse de blettes aux olives et citron confit.
Pour finir

Pour finir,rabattre les feuilles de brick et retourner le petit paquet ainsi confectionné dans le ramequin. Le badigeonner avec la marinade restante. Cuire durant 20 minutes à four chaud (température réglée sur 220°C, thermostat 7) en prenant soin de retourner la pastilla en milieu de cuisson. Sortir les bricks du four dès qu'elles ont pris une jolie couleur dorée. Saupoudrer avec un peu de paprika ou de cumin. Servir sans attendre.