Cheescake façon fraisier

1 h
Facile

J'ai créé ce cheesecake façon fraisier pour revisiter un classique avec plus de légèreté. La crème est moins sucrée grâce au Philadelphia tout en restant aérienne avec une texture chantilly réalisée à base de crème et de mascarpone. Un dessert frais et gourmand, parfait à déguster bien froid et pour impressionner vos invités. Lire la suite

Gwentanamo

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Ingrédients

8 Personne

Pour la base sablée

  • Farine
    Farine 110 g
  • Beurre
    Beurre 70 g
  • Jaune d'œuf 2
  • Fleur de sel
    Fleur de sel 2 pincées

Pour la crème cheesecake

  • Philadelphia 300 g
  • Mascarpone
    Mascarpone 250 g
  • Crème liquide 30%
    Crème liquide 30% 40 cl
  • Sucre glace
    Sucre glace 2 c à s
  • Vanille
    Vanille 1 c à c

Pour le coulis gélifié

  • Fraise
    Fraise 6
  • Sucre
    Sucre 2 c à s
  • Jus de citron
    Jus de citron 1 c à s
  • Gélatine
    Gélatine 2 feuilles

Pour la garniture

  • Fraise
    Fraise 400 g

Préparation

Temps total 7 h 15 mn
Préparation 1 h
Cuisson 15 mn
  1. 1
    Préparer la base sablée
    Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs, le sel et la farine sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. Étaler dans le fond d'un cercle puis cuire 15 min à 180°C. Laisser refroidir complètement.
  2. 2
    Préparer la crème cheesecake
    Placer le bol, les fouets et les ingrédients au frais avant utilisation. Fouetter le Philadelphia, le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème ferme et aérienne. Disposer des demi-fraises tout autour du cercle : face coupée contre le bord. Verser la moitié de la crème, ajouter des morceaux de fraises coupé au centre puis recouvrir avec le reste de crème. - Lisser la surface. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
  3. 3
    Préparer le coulis gélifié
    Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Mixer les fraises puis les faire chauffer avec le sucre et le jus de citron. Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger. Laisser tiédir avant de verser délicatement sur le cheesecake. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le coulis soit bien pris.
  4. Pour finir
    Démouler délicatement et décorer avec quelques fraises fraîches avant de servir.
C'est terminé
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