Corolles des mers indiennes
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Entrée de fêtes ou plat principal pour épater vos amis, voici une petite fricassée marine au curry dans une coque croustillante qui fera chavirer les papilles de vos convives. L'avantage comme beaucoup de mes plats, c'est que l'on peut tout cuire à l'avance et réchauffer au dernier moment. Vous voilà donc plongés dans un paradis aux saveurs inattendues !
Ingrédients
- 600 g de noix de pétoncles
- 18 crevettes roses cuites
- 18 langoustines cuites
- 1,5 litre de moules
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 6 feuilles de brick
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 30 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Nettoyer les moules. Peler et trancher les échalotes puis les faire fondre avec une noisette de beurre dans un faitout. Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et porter à ébullition. Dès que les moules sont ouvertes, les égoutter tout en réservant le jus de cuisson filtré.
- 2 Décortiquer les crevettes, les langoustines ainsi que les moules.
- 3 Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Badigeonner le feuilles de brick de beurre fondu restant. Tapisser des bols (allant au four) de feuilles de bricks et faire dorer 5 minutes au four. Enfin, les retirer des bols et les repasser 1 minute au four afin d'unifier la couleur.
- 4 Verser la crème, le curry et le jus des moules dans une sauteuse. Faire réduire de moitié. Ajouter les pétoncles, crevettes, moules et langoustines. Saler et poivrer à votre convenance.
-
Pour finirDisposer les corolles sur un lit de salade assaisonnée. Enfin, les remplir de fricassée au curry. Décorer de coriandre.
C'est terminé
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