Filet mignon de porc roulé façon orientale

Name: Filet mignon de porc roulé façon orientale
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 filet mignon de porc d'environ 500 g; 4 pruneaux dénoyautés; 4 abricots secs; Une dizaine de pistaches nature, autant de raisins secs; Un morceau de crépine de porc (à demander à votre boucher); Herbes de Provence; Ras-el-hanout; Sel, poivre; 2 cuillères à soupe de fond de veau

Donnez votre avis

Imprimer

Filet mignon de porc roulé façon orientale

La crépine est une forme de dentelle de graisse très fine qui permet de bien tenir le rôti à la cuisson.

Monique Bordoni

120recettes
postées

Ingrédients

1 filet mignon de porc d'environ 500 g
4 pruneaux dénoyautés
4 abricots secs
Une dizaine de pistaches nature, autant de raisins secs
Un morceau de crépine de porc (à demander à votre boucher)
Herbes de Provence
Ras-el-hanout
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de fond de veau

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
1 h
1 h 10 mn

Ajouter à mon carnet

Préparation

1

Ouvrir et aplatir le filet dans le sens de l'épaisseur. Faire tremper quelques minutes la crépine dans de l'eau froide vinaigrée, bien rincerà l'eau claire et sécher.
2

Étaler la crépine, poser dessus le filet de porc, aligner au centre les pruneaux, les abricots, les pistaches et les raisins, parsemer d'herbes de Provence, d'une pincée de ras-el-hanout, saler et poivrer.

3

Rouler le rôti bien serré dans la crépine et replier les côtés en dessous.
Pour finir

Dans une cocotte, faire revenir doucement le rôti sans matières grasses (la crépine va fondre). Dès coloration, ajouter le fond de veau et de l'eau à mi-hauteur, laisser mijoter 1 heure environ en le tournant souvent et en rajoutant de l'eau si besoin.