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Sardines aux poivrons

Name: Sardines aux poivrons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 12 belles sardines fraîches; 3 poivrons rouges; 1 dl d'huile d'olive; 1 concombre; 1 petit pied de céleri en branche; 24 olives noires; 3 branches de thym; 2 feuilles de lauriers; 3 citrons; 1 prise de Cayenne en poudre; Sel et poivre; Quelques cure-dents

Bien qu'étant un poisson délicieux, on hésite à faire cuire des sardines parce qu'elles dégagent une odeur assez forte et très tenace. Voici une recette qui permet d'atténuer l'odeur et de régaler les amateurs de sardines.

Par Henriette Cubilier

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Ingrédients

12 belles sardines fraîches
3 poivrons rouges
1 dl d'huile d'olive
1 concombre
1 petit pied de céleri en branche
24 olives noires
3 branches de thym
2 feuilles de lauriers
3 citrons
1 prise de Cayenne en poudre
Sel et poivre
Quelques cure-dents

Calories

/ personne

120 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
15 mn
45 mn

Préparation

Temps total 45 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 15 mn

1

Vider les sardines, les laver, les essuyer et les découper au niveau du dos pour ôter l'arête dorsale.
2

Faire griller les poivrons au four, les éplucher et les découper en lanières. En farcir les sardines en les maintenant bien fermées à l'aide des cure-dents. Les disposer sur un plat.

3

Couper le laurier et le thym en petits morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter 1 prise de Cayenne en poudre.
4

Verser cette préparation sur les sardines et les passer au four à 270°C (thermostat 9) pendant 15 minutes.
5

Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Prélever le cœur de céleri, le laver et le hacher.
Pour finir

Après cuisson, ôter les cure-dents. Arroser les sardines de 4 cuillères à soupe de jus de citron. Servir les sardines tièdes décorées d'olives noires, de rondelles de citron et les accompagner du concombre et du céleri.