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Gâteau de Polenta, ricotta et raisins secs

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Gâteau de Polenta, ricotta et raisins secs

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 225 g de polenta
  • 40 g de raisins secs
  • 225 g de ricotta
  • 440 ml d’eau
  • 20 g de beurre
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de cognac/ou rhum
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillère à soupe de pignon de pin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sucre glace

Préparation Gâteau de Polenta, ricotta et raisins secs

  1. 1
    Gâteau de Polenta, ricotta et raisins secs : Etape 1
    Placez les raisins secs et le cognac ou le rhum dans un petit bol et couvrez d’eau. Laissez imbiber pendant 30 mn. Égouttez ensuite les raisins et séchez-les sur du papier absorbant.
  2. 2Préchauffez le four à 160° et graissez un moule à charnière de 25 cm de diamètre environ. Placez la ricotta dans un saladier et ajoutez 440 ml d’eau froide.
  3. 3À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique battez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ne vous inquiétez pas si la texture est liquide.
  4. 4Ajoutez le sucre, la polenta en pluie, la noix de muscade râpée, le zeste de citron, l’extrait de vanille et les raisins secs. Mélangez bien.
  5. 5Versez l’appareil dans le moule. Parsemez la surface de pignons et de noix de beurre. Enfournez 60 mn environ. Le gâteau doit être ferme et bien doré sur le dessus. Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace et accompagné d’une crème fouettée.
  6. Pour finir

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