Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons par Yoni Saada
30 mn
Facile
230 kcal
Réalisez cette savoureuse recette de petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons élaborée par le chef Yoni Saada. Texte recette : Bravo le Veau / Yoni Saada Crédit photo : Bravo le Veau / Thomas Dhellemmes
Ingrédients
4
personnes
-
Haché de veau 400 g
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Courgette ronde verte 4
-
Oignon 1
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Ail 3 gousses
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Basilic 1 botte
-
Pignon de pin 25 g
-
Piment doux 1 c à c
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Anis vert 1 c à c
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Curcuma 1 c à c
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Huile d'olive 10 cl
-
Thym 1 botte
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Laurier 1 botte
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Sauce tomate
-
Tomate pelée 400 g
-
Sucre 1 c à s
-
Piment doux 1 c à s
-
Huile d'olive 4 c à s
-
Sel
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Préparer la sauce tomate en mettant à cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 15 minutes. Réserver à température ambiante.
- 2 Préparer la farce, en coupant les chapeaux des courgettes et en les vidant de leur pulpe (conserver la pulpe).
- 3 Ciseler finement l’oignon et l’ail. Hacher la pulpe de courgette. Cuire la pulpe, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte.
- 4 Refroidir. Torréfier les pignons. Hacher le basilic. Mélanger le tout avec le haché de veau, le piment doux, l’anis vert et le curcuma.
- 5 Farcir les courgettes avec la farce préalablement préparée.
- 6 Cuire le tout dans un plat en disposant la sauce tomate, puis les courgettes farcies. Disposer le thym et le laurier tout autour des courgettes.
-
Pour finirEnfourner à 180°C pendant 15 minutes (selon la taille des courgettes).
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