Comment préparer la marinade teriyaki maison ?
Mélangez 1/3 de tasse de sauce soja, 1/3 de tasse de sucre brun, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé, 2 gousses d'ail, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et du sel pour obtenir une base riche en umami.
Quelle est l'astuce pour mariner le bœuf rapidement et préparer la sauce ?
Placez 1 lb de bœuf avec la marinade dans un récipient de mise sous vide et lancez un cycle de 12 minutes pour imprégner la viande au cœur. Prenez soin de réserver 1/4 de tasse de marinade à part, que vous fouetterez ensuite avec 1 cuillère à café de fécule de maïs pour lier et faire épaissir la sauce en fin de cuisson.
Comment réussir la cuisson du bœuf teriyaki et de ses légumes au wok ?
Faites sauter le bœuf finement tranché à feu vif dans un grand wok huilé pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite les tranches de poivron rouge, de carotte, les pois mange-tout et les oignons verts, puis remuez pendant 2 minutes pour qu'ils restent croquants. Versez enfin le mélange de marinade à la fécule de maïs, laissez épaissir 1 minute à ébullition et parsemez de graines de sésame grillées avant de servir avec du riz ou des nouilles.