Tous les articles Cuisiner
Juillet 2012
Des grands singes squattent la vitrine d'une chocolaterie
Le chocolatier et sculpteur Patrick Roger prend pour modèle de ses créations les grands singes menacés d'extinction. Ces colosses ne sont ni à vendre, ni à manger. Gare au gorille !
30 recettes de pâtes et féculents
Pour chasser les premiers signes de fatigue à la rentrée, rien de tel que des féculents. Riches en énergie, ils donnent du pep's à nos assiettes et boostent notre organisme. Pourquoi s'en priver ?
A la découverte de la bière (partie 3) : le brassage d'une bière
Comment passe-t-on du malt, de l’eau, du houblon et de la levure à la bière proprement dite ? Quelles sont les différentes étapes nécessaires à la fabrication d’une bière ? Même si chaque brasseur a sa propre recette et qu’il n’existe pas de stricte règle sur la manière de brasser, des étapes sont essentielles dans la fabrication d’une bière tels que l’empâtage, l’ébullition, la fermentation…. Découvrons ensemble de quoi il retourne !
La gastronomie française à l'assaut de New York
Le salon Taste of France s'installe en septembre dans la Grosse pomme. Cet évènement promeut la gastronomie et le mode de vie à la française autour d'animations et de dégustation, face au fleuve Hudson.
Hélène Darroze cuisine l'Amérique... à la française
Pour sa formule brunch qu'elle propose tous les samedis dans le restaurant de l'hôtel The Connaught à Londres, le célèbre chef revisite les classiques américains à la sauce française.
Le boom des chefs à domicile
Faire venir un chef à la maison, c'est une expérience que tentent de plus en plus de Français. Dernier-né de la restauration à domicile, La Belle Assiette propose de faire venir un professionnel chez soi pour créer et réaliser un repas complet... sans oublier la plonge.
Les chefs des Présidents dévoilent leurs pêchés mignons
Le très sélect Club des Chefs des Chefs fête cette année ses 35 ans d'existence. Pour fêter l'évènement, une vingtaine de chefs est à Paris depuis ce dimanche. De quoi en savoir un peu plus sur les habitudes alimentaires de nos chefs d'Etat.
L'atelier des Chefs lance les premiers JT de cuisine
En septembre, L'atelier des Chefs proposera aux internautes passionnés de gastronomie deux cours hebdomadaires de cuisine en ligne.
Découvrez les plus belles terrasses de Paris cet été
L'hebdomadaire Le Point a recensé les plus belles terrasses de la capitale de l'été 2012. Celles-ci ont été choisies selon des critères précis. Où allez-vous déguster votre prochain cocktail ?
24e Festival aires d'été : sur l'autoroute de la gourmandise
Pour accompagner les vacanciers jusqu'à leur lieu de villégiature, les Autoroutes de France proposent de juillet à août de nombreuses animations sur leurs aires de repos. Pour cette 24e édition, c'est la gastronomie qui est mise à l'honneur.
Alloresto.fr gagne l'agglomération lilloise
Le premier portail de restauration à domicile avec commande en ligne a décidé d'étendre ses services aux habitants et aux restaurateurs de Lille.
Le Futuroscope se met aux fourneaux
Pour fêter les 25 ans du parc, le Futuroscope organise plusieurs évènements culinaires dont une tentative de record du monde de plus grande purée par Joël Robuchon. De quoi prouver qu'il a encore la patate !
Des melons japonais vendus à prix d'or
Au Japon, les melons originaires de la province japonaise de Yubari se vendent aux enchères à des prix variant entre 30 euros et 20 000 euros la paire.
Produits du terroir : gare aux appellations attrape-touristes
Avec les beaux jours, les salons et marchés du « terroir » fleurissent un peu partout en France. Pendant les vacances, ne vous laissez pas avoir par des appellations frauduleuses et attrape-touristes, à commencer par celle... du saucisson d'âne.
Gordon Ramsay mieux payé que... Alain Ducasse
Le chef triple-étoilé et animateur de l'émission "Cauchemar en cuisine" Gordon Ramsay est la toque la mieux payée au monde, selon le classement dévoilé par Forbes. Côté français, le chef Alain Ducasse n'est pas non plus à plaindre...
Le "cuisinier de l'année" Michel Portos ouvre un restaurant à Marseille
Michel Portos, chef doublement étoilé du Saint-James à Bouliac quittera son établissement girondin à la fin du mois d'août. Le cuisinier marseillais a décidé d'ouvrir un restaurant dans sa ville natale dès la mi-septembre.
Restaurant Axuria, bienvenue dans le Sud-Ouest
Olivier Amestoy fait partie de ces chefs français qui partent à l'étranger pour mieux opérer leur retour aux sources par la ensuite. Après avoir fait ses gammes dans de grandes cuisines à Londres ou encore à Sydney, ce Basque dans l'âme et dans le sang a décidé de se consacrer à la cuisine de sa région. A la tête du restaurant " Axuria " (Paris- 15e,) depuis début 2011, le chef a fait de l'agneau de lait des Pyrénées (Axuria, en basque) sa spécialité. Il dépoussière l'ensemble des produits du sud-ouest : le canard élevé en plein air, dont il se procure les magrets et foie gras chez des petits producteurs ; les produits du Grand Bleu aussi, tel que le homard, les chipirons, la limande sole ou encore la lotte. Olivier Amestoy nous livre ici les petits secrets de sa cuisine entre montagne et
Les Français, accros aux burgers
Les Français sont de plus en plus friands de burgers. Une enquête révèle qu'ils se placent au deuxième rang européen juste derrière les Britanniques. Exit le jambon-beurre, place au hamburger !
Thé et fromage : le juste accord
Servir du thé avec le fromage ? "Quelle drôle d'idée !", peut-on penser de prime abord, marqués que nous sommes par la tradition franco-française de proposer du vin avec notre plateau odorant. Et pourtant, à l'instar du breuvage des dieux, le thé possède des tanins et une astringence qui en font une boisson intéressante à servir avec des fromages. Selon Lydia Gautier, experte thé, ils sont d'ailleurs plus faciles à associer, du fait de leur côté désaltérant. Elle nous propose ainsi plusieurs alliances thé & fromage, pour surprendre agréablement nos convives en fin de repas. L'experte a joué sur la température de service du thé (froid, tiède ou chaud) pour influer sur l'évolution de la texture du fromage en bouche et la libération de ses arômes. Elle propose également une passerelle sucrée
Julie Andrieu débarque sur France 3 à la rentrée
La célèbre journaliste culinaire Julie Andrieu quitte le plateau de "Fourchettes et sac à do " sur France 5 pour animer sa nouvelle émission "Les carnets de Julie" sur France 3.
Georges Blanc ouvre sa septième brasserie à Lyon
Mercredi dernier, le chef doublement étoilé Nicolas Le Bec a annoncé qu'il quittait son restaurant "Le Comptoir de la Rue Le Be " situé rue Grôlée à Lyon. Quelques heures plus tard, Georges Blanc a indiqué publiquement sa volonté de reprendre l'établissement gastronomique de son confrère.
Les meilleures recettes de la semaine du 16 juillet 2012
Petits cakes à la fève tonka, croque au chèvre et au basilic, scone brioché et sa sauce glacée... Découvrez les plus belles recettes déposées cette semaine par les internautes.
Omnivore fait frissonner les chefs
Omnivore et Mövenpick s'associent pour montrer à travers une série de reportages, les rapports des chefs à la crème glacée. Attention,frissons garantis !
Des stars s'exposent au Potager du Roi
La photographe Joëlle Dollé expose ses dernières œuvres au Potager du Roi à Versailles jusqu'au 9 septembre prochain. Personnalités et anonymes se sont mis en scène avec des légumes sous son objectif. Parmi eux, le chef triple-étoilé Alain Passard et le handballeur Nikola Karabatic.
Glazed : le camion à glaces débarque dans la capitale
Le glacier à quatre roues s'installe dans les rues de la capitale pour séduire les Parisiens avec ses saveurs osées et décalées.
Fauchon en route pour les JO
La célèbre épicerie assurera la restauration des Jeux Olympiques de Londres. Pour fêter l'évènement, Fauchon lance un macaron en édition limitée aux couleurs de l'Union Jack, le drapeau du Royaume-Uni.
Recette de l'eau de vie de framboises
Les framboises se cachent pour mûrir ! Voici comment se régaler de ce fruit délicieux, mais fragile et délicat, tout au long de l'année...
Pierre Hermé ouvre une boutique à Nice
La Maison Pierre Hermé a ouvert le 11 juillet dernier une boutique aux Galeries Lafayette de Nice Masséna. De quoi ravir les amateurs du petit biscuit rond.
Un canard français demande l'asile politique à la Californie
Pour manifester leur soutien à la récente interdiction de fabrication et vente du foie gras en Californie, les membres d'une association de défense des animaux se sont rassemblés devant l'ambassade des États-unis à Paris. L'un d'entre eux, déguisé en canard, a réclamé symboliquement l'asile politique.
JO 2012 : le meilleur restaurant du monde s'installe à Londres !
A l'occasion des Jeux Olympiques, René Redzepi, chef du restaurant Noma de Copenhague élu meilleur restaurant du monde, s'installe à l'hôtel Claridge's de Londres pendant 10 jours. Il n'y a plus qu'à traverser la Manche...
La street food s'invite sur Direct 8
La chaine de télévision s'apprête à lancer une nouvelle émission consacrée à la cuisine de rue. Abdel Alaoui sera aux commandes de ce magazine diffusé à partir du lundi 16 juillet.
Du bon vin pour mon bovin
Trois bovins de la région Languedoc ont consommé quotidiennement deux litres de vin pendant quatre mois. Cette méthode rendrait la viande plus goûteuse. Le chef étoilé Laurent Pourcel l'a d'ores et déjà adoptée.
Le Festival Omnivore régale Montréal
Du 17 au 20 août 2012, l'Omnivore World Tour débarque en terre canadienne avec un container plein de surprises culinaires.
La Baule, les Pins et les pâtisseries
Du 12 juillet au 30 août prochain, le pâtissier chocolatier Christophe Roussel proposera des cours de pâtisseries dans son atelier de la Baule. L'occasion de glaner quelques techniques de pâtissier !
Election américaine : Michelle Obama déclare la guerre des cookies !
Alors que leurs maris enchaînent les meetings, les femmes des candidats à la présidentielle américaine, elles, s'affrontent aux fourneaux. Qui de Michelle Obama ou de Ann Romney sera sacrée reine du cookie ?
La Pizza des Grands Chefs de retour dans la Boîte à Pizza
L'enseigne de vente à emporter et de livraison de pizzas renouvelle son opération la Pizza des Grands Chefs, une recette inédite imaginée par un chef étoilé.
Cet été, sortez couvert avec Alloresto.fr
Du 4 au 14 juillet prochain, le site de restauration Alloresto.fr offre des préservatifs dans 13 bars de la capitale. Un cadeau (gourmand !) pour rappeler avec humour et décontraction que l'été aussi, il faut se couvrir.
Cook Master Barrière : prenez le toque départ !
Jusqu'au 31 août 2012, la chaîne d'hôtellerie Lucien Barrière Hôtels et Casinos invite tous les amateurs de cuisine a participé à son concours culinaire, le Cook Master Barrière.
14 juillet : cinq chefs revisitent les basiques des cafetiers
Croque-monsieur, salade niçoise, crème brulée... A l'occasion de la fête nationale, cinq toqués prennent les commandes du café Rouquet afin de repenser les grands classiques de la cuisine des cafés.
Bocuse d'Or 2013 : nouvelles règles du jeu !
Le Bocuse d'Or 2013 se tiendra à Lyon les 29 et 30 janvier prochain. Pour cette 14ème édition très attendue, le règlement est remanié et une nouvelle épreuve culinaire fait son entrée dans la compétition.
Les meilleures recettes de la semaine du 9 juillet 2012
Fondant au chocolat et coeur de framboises, salade aux poivrons grillés et graines de courge, tarte aux pêches... Découvrez les plus belles recettes déposées cette semaine par les internautes.
Overdose de kebabs en Turquie
En Turquie, un tiers de la population serait obèse selon le ministère turc de la santé. Le gouvernement lance une campagne de sensibilisation cet été.
La Vache qui rit fait déborder le lait
Du 13 juillet au 23 septembre prochain, la Maison de La vache qui rit (Lons-le-Saunier) présente "Quand l'art déborde", une exposition intégralement consacrée au lait.
Tony Parker et Jo-Wilfried Tsonga, les nouvelles surprises de Kinder
Cinq grands sportifs français, dont le basketteur franco-américain Tony Parker et le tennisman Jo-Wilfried Tsonga, ont passé une journée avec les enfants défavorisés accueillis depuis hier au Village Kinder (Lot-et-Garonne). Surprise !
L'açaï, la petite baie qui monte...
Elle a un goût de chocolat et est une perle rare en matière de nutrition. L'açaï, petite baie amazonienne, pourrait bien conquérir l'Europe.
Les Américains fondent pour le fromage
La consommation de fromages qui a considérablement augmenté aux États-Unis, voit se développer une nouvelle génération de maîtres fromagers, les "cheesemongers". Leur élection annuelle à New York attire un public de plus en plus nombreux.
La veuve noire a encore frappé
Elle pèse 45 kilos toute mouillée et est capable, à 45ans, d'engloutir 45 hot dogs sans sourciller. Les New-yorkais la surnomme la veuve noire...
Le vin californien bientôt boycotté ?
Suite à l'interdiction de vendre du foie gras dans l'Etat de Californie aux Etats-Unis, un élu socialiste suggère que l'on boycotte le vin californien en France. Œil pour œil...
Mangeur professionnel, un vrai métier !
Mangeur professionnel : un métier comme un autre au pays de l'Oncle Sam. Pour percer dans le milieu, mieux vaut avoir un estomac bien accroché et un bon coup de mâche. Vous reprendrez bien un dixième burger ?
Les olives d'Espagne rafraîchissent la capitale
Du 5 au 7 juillet prochain, les olives d'Espagne prennent leurs quartiers d'été dans un loft éphémère parisien : le Bar à Mix N'Olives d'Espagne. Saisissez cette occasion en or pour découvrir de nouvelles manières de consommer ce petit fruit méditerranéen.
37 restaurants français dans le top 100 européen
Lundi soir, l'enquête annuelle "Opinionated About Dining" a dévoilé la liste officielle des 100 meilleures tables européennes. Côté français, Troisgros remporte la palme.
Omar Sy et Florence Foresti ramènent les chipolatas
La marque Campingaz publie ce mois-ci les résultats d'une enquête décalée sur les personnalités que les Français aimeraient inviter à leur barbecue cet été. Omar Sy et Florence Foresti arrivent en tête et sont suivis d'une brochette de stars pleine d'humour. Alors, qui s'occupe des braises ?
You tube se met à table !
Pour attaquer la rentrée du bon pied, le célèbre hébergeur de vidéos YouTube a décidé de lancer sa propre chaîne culinaire répondant au nom de "Hunger", comprenez "faim".
Glaces Grom : une success story italienne
Partis de rien, les 2 fondateurs de Grom peuvent aujourd'hui se féliciter d'être à la tête d'un empire... de glace. Leur leit motiv ? Proposer des "gelati" à base de produits biologiques ou issus du commerce équitable.
Les Espagnols, champions d'Europe... du gaspillage
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, un groupe de militants confectionne à Madrid des repas entièrement réalisés avec des aliments jetés par les restaurateurs. Une bonne initiative pour les plus démunis.
25 recettes du littoral
Les grandes vacances approchent à grands pas et avec elles, l'envie de goûters aux délices des bords de mer. Ces spécialités côtières vous feront patienter en attendant le grand départ !
Pierre Sang de Top Chef met le couvert à Paris
Le finaliste de Top Chef 2011 vient d'ouvrir son premier restaurant dans la capitale. A la carte, des plats cosmopolites, mixant gastronomie française et sud-coréenne, d'où est originaire le jeune chef.
Les meilleures recettes de la semaine du 2 juillet
Beurre de radis, tarte aux fraises et aux pistaches, brochettes de crevettes à la coriandre... Découvrez les plus belles recettes déposées cette semaine par les internautes.
Food trucks : les "camions cantine" à l'assaut de Paris
Tout droit venus des États-Unis, les food truck – comprenez "camion-cantine" -, proposent aux Parisiens des spécialités américaines à emporter. Et surtout, ne parlez pas de fast-food !
L'épicerie américaine
A l'occasion de la fête nationale des Etats-Unis, découvrez les basiques de la cuisine américaine et concoctez de délicieuses recettes tout droit sorties d'Outre-Atlantique. Bagels, pancakes, donuts, cheesecakes, nuggets... Pour quel produit phare de l'épicerie américaine craquerez-vous ?
Les plus belles recettes du mois de juin
Le soleil a joué à cache-cache ce mois-ci, mais il s'est imposé dans les assiettes de nos internautes. Découvrez leurs créations les plus réussis, ainsi que le gagnant du barbecue Weber Q Bordeaux.