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Mousse à la noix de coco et curd aux fruits de la passion

Préparation 30 mn Cuisson 3 mn Temps Total 33 mn
Mousse à la noix de coco et curd aux fruits de la passion

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Curd aux fruits de la passion :
  • 4 fruits de la passion
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre semoule
  • Mousse à la noix de coco :
  • 20 cl de lait de coco
  • 19 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
  • 2.5 feuille de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de noix de coco râpée

Préparation Mousse à la noix de coco et curd aux fruits de la passion

  1. 1Curd aux fruits de la passion : Récupérez la pulpe des fruits et mixez-la dans un petit blender. Passez-la au chinois, vous devriez avoir 5-6 cl. Au bain marie, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le jus de passion, mélangez et ajoutez les oeufs. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et laissez reposer au réfrigérateur (une nuit,elle sera bien meilleure le lendemain)
  2. 2Mousse à la noix de coco : Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez le lait de coco sur feu doux.- la fondre dans le lait de coco chaud. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. 3Montez la crème en chantilly, incorporez les sucres et la noix de coco. Terminez par le lait de coco.
  4. Pour finir

    Versez la préparation dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h. Sortez le curd passion, remuez un peu et ajoutez-le sur les mousses.