Harira traditionnelle : la recette facile

10 mn
Facile
200 kcal

Découvrez cette recette de Harira aux pâtes langue d'oiseau. C'est la soupe traditionnelle du Ramadan à déguster en famille en entrée chaude du ftour (repas du ramadan).

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Ingrédients

8 personnes
  • Céleri branche 5 tiges
  • Persil plat
    Persil plat 0,5 botte
  • Coriandre
    Coriandre 0,5 botte
  • Oignon
    Oignon 1
  • Tomate concentrée
    Tomate concentrée 140 g
  • Pulpe de tomate
    Pulpe de tomate 400 g
  • Coulis de tomate
    Coulis de tomate 400 g
  • Farine
    Farine 100 g
  • Huile d'olive
    Huile d'olive 2 c à s
  • Huile de tournesol
    Huile de tournesol 2 c à s
  • Pois chiche (à tremper la veille)
    Pois chiche (à tremper la veille) 150 g
  • Lentille
    Lentille 150 g
  • Vermicelle 150 g
  • Pâtes à potage
    Pâtes à potage 150 g
  • Safran
    Safran 1 dose
  • Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf 1 cube
  • Gingembre en poudre
    Gingembre en poudre 1 c à s
  • Sel
    Sel
  • Poivre
    Poivre

Préparation

Temps total 1 h 10 mn
Préparation 10 mn
Cuisson 1 h
  1. 1 Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre à la moulinette. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l'oignon entier, le safran, le gigembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l'eau à couvert et porter à ébullition.
  2. 2 Ajouter le concentré de tomates, la boîte de pulpe de tomates et la brique de coulis de tomates. Ajouter 2,5 l d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes.
  3. 3 Délayer la farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Mélanger bien. Ajouter à la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 15 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter les pois chiche, les lentilles, les vermicelles et les pâtes à potage. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer l'oignon et déguster.
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Vos avis

( 
  basé sur 24 avis)
Signaler Wafa - 15 juillet 2013
Bien

Une petite conserve de concentré suffit
Mettre de la carbonnade et moins de tomate lol et mettre dès le départ tout les légumes secs. une recette si simple que beaucoup cherche à compliquer :) bon app a tous

Signaler Hind - 20 octobre 2009
Très bien

Suggestions
Ma suggestion : Ajouter du sman (une cuillère) et 3 grandes cuillères de farine. La mélanger dans un peu d'eau puis la verser dans le mélange de harira.

Signaler Nassera - 20 septembre 2007
Très bien

Variante
Ma suggestion : Mélanger des pois cassés, des lentilles, des fèves, des pois chiches, de la coriandre, des oignons, de la viande en morceaux, du ras hanout, du sel, du poivre, un piment rouge. Réserver. Préparer la farine, l'eau, la levure et laisser reposer. Faire cuire 10 minutes.

Signaler Fatima - 6 décembre 2005
Très bien

Variante
Ma suggestion : J'ai ajouté 300 g de dés d'agneau et 1 cuillère à café de levure de boulangerie. Au moment de servir, mettre dans le bol un jaune d'oeuf bien frais.

Signaler Lionel - 17 août 2010
Pas mal

La vraie tomate
Viande, pas viande, c'est un choix.
Parfumez à l'agneau (du collier par exemple), c'est mieux.
Mais oubliez les briques de tomates et frottez à la main sur une râpe la tomate fraîche.
Et pour corriger ce qui a été dit, les Marocains la mangent avec un œuf dur sur le côté, qu'on plonge dans le cumin et qu'on croque tout en savourant la harira.
Le citron sur le côté, chacun en met s'il le souhaite.

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