Recettes aux foies de volaille : à la créole, en sauce, poêlés
Dans une version gastronomique, au centre d'une recette italienne ou poêlés, les foies de volaille s'y retrouvent toujours. Laissez vos papilles voyager avec nos recettes originales et nos astuces pour bien préparer et faire cuire cet abat.
Avec leur texture tendre et leur saveur particulière, les foies de volaille sont des abats prisés des fins gourmets. En terrine ou en petit pâté, cette viande se porte très bien dans des plats gastronomiques français. Mais ne vous y trompez pas, les foies de volaille se fondent aussi parfaitement dans des plats en sauce italiens, libanais, marocains voire créoles. Les plus pressés d'entre vous pourront aussi y trouver leur compte avec des recettes rapides et simples : en poêlée, sautés ou même en salade avec une sauce au vinaigre balsamique. Les meilleures recettes à base de foies de volaille sont par ici...
Les recettes aux foies de volaille les plus populaires
En guise d'entrée en matière, faites vriller vos hôtes avec des petits pâtés forestiers à base de foies de volaille ou un cake automnal aux foies de volaille et châtaignes. Pour le plat, misez sur l'audace avec une timbale de foies de volaille sur un coulis de poivron ou des foies de volaille sautés au céleri et à l'ail.
Les dernières recettes aux foies de volaille
Toutes les astuces pour cuisiner les foies de volaille
Les foies de volaille sont particulièrement délicats à préparer : ils ne doivent ni être desséchés, ni être trop caoutchouteux. C'est pourquoi la cuisson est primordiale. A la poêle, après une marinade de 15 minutes avec le reste des ingrédients, optez pour 15 minutes de cuisson à feu moyen.