Effiloché de cabillaud sur son croustillant de Taponata
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Une recette de cabillaud proposée par Jean Martin. Crédit photo : Hervé Hôte.
Ingrédients
4
personnes
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Taponata Jean Martin 1 bocal
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dos de cabillaud épais 250 g
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Lait 50 cl
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Thym
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olives noires
Préparation
- 1 Porter à ébullition 50 cl de lait avec sel, poivre et thym.
- 2 Pocher 250 g de cabillaud dans le lait pendant 2 min après reprise de l’ébullition, puis retirer du feu et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 10 min.
- 3 Huiler et dorer au grill 4 grandes tranches de pain de campagne.
- 4 Tartiner d’une grosse couche de Taponata et effilocher par-dessus le cabillaud.
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Pour finir
C'est terminé
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