Tzatziki, avocat et croustillant de cabillaud

Name: Tzatziki, avocat et croustillant de cabillaud
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Tzatziki; 1/2 concombre; 120 g de yaourt de brebis; 1 gousse d'ail; persil haché; menthe; aneth; tabasco; sel, poivre; 1 zeste de citron; 1/2 avocat; 1 trait de citron vert; sel, poivre; tabasco; 300 g de cabillaud; 2 oeufs; 4 petits pains grillés au froment (ou de chapelure)

4 / 5 basé sur 4 avis

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Découvrez la recette de Tzatziki, avocat et croustillant de cabillaud, un délicieux mélange de saveurs et de texture à déguster en plein été en entrée rafraîchissante.

Sébastien Berthelot

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Ingrédients

Tzatziki
1/2 concombre
120 g de yaourt de brebis
1 gousse d'ail
persil haché
menthe
aneth
tabasco
sel, poivre
1 zeste de citron
1/2 avocat
1 trait de citron vert
sel, poivre
tabasco
300 g de cabillaud
2 oeufs
4 petits pains grillés au froment (ou de chapelure)

Calories

/ personne

120 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Difficile
1 h
10 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1

Mixer le concombre avec l'ail, le persil, menthe, l'aneth. Égoutter la pâte obtenue.
2

Remixer la pâte avec le yaourt de brebis et assaisonner à votre goût avec le tabasco, sel, poivre. Réserver.

3

Mixer grossièrement l'avocat avec le jus de citron. Assaisonner.
4

Monter les verrines. Au fond, l'avocat, remplir de tzatziki. Décorer avec tomate et concombre. Réserver.
5

Mixer les pains grillés pour en faire de la chapelure. Tailler les cabillauds en cube, fariner les légèrement puis les passer dans l'oeuf battu, et dans la chapelure de pain grillé pour les paner. Répéter l'opération deux fois.
Pour finir

Cuire les cubes de poisson dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Bien colorer chaque côté. Dresser avec la verrine sur assiette.