Cuisiner : Recette de cuisine
Gratin de moules
Le gratin de moules est un plat réconfortant qui marie les saveurs iodées de la mer à la douceur crémeuse de la béchamel. Cette recette simple mais savoureuse sublime les moules avec une touche gratinée irrésistible, idéale pour un dîner entre amis ou en famille. La préparation rapide et le résultat savoureux en font un incontournable des soirées d'automne ou d'hiver.
Moules de bouchot cuites au four
Si l'on ne désire pas cuisiner avec du papier alu, il suffit de faire cette recette dans une cocotte en verre avec couvercle. Les moules de bouchot sont un véritable délice de la mer. Cette recette simple et élégante les sublime en les cuisant au four dans une papillote parfumée, où échalotes, persil, thym et laurier créent un bouquet aromatique qui infuse délicatement pendant la cuisson.
Moules au Pineau des Charentes
Un plat découvert en vacances sous le soleil de La Rochelle, une recette qui marie subtilement les saveurs marines et les arômes du terroir charentais. Ces moules au Pineau des Charentes vous transporteront sur les côtes de l'Atlantique, avec leur chair tendre sublimée par la douceur du célèbre apéritif local. Un plat simple à réaliser mais d'une élégance certaine, idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner estival.
Moules au gratin
Quand je fais des moules, il en reste toujours. Le lendemain, elles sont encore meilleures. Alors je les prépare soit en entrée, soit en apéro. Ces moules au gratin subliment des moules déjà cuites et offrent un mets délicieux qui ravira vos convives. La douceur de la crème se marie parfaitement avec le côté iodé des moules et le fromage gratiné apporte une touche gourmande.
moules au chorizo et à la tomate
Retrouvez ma recette de moules au chorizo et à la tomate. J'ai profité d'un arrivage de moules de la Baie du Mont Saint-Michel pour en préparer, mais je n'avais pas envie de les cuisiner à la crème. Cette recette a enchanté nos palais : elle marie habilement fruits de mer, aromates et légumes dans une préparation simple mais pleine de caractère.
Moules marinières à la provençale
Avec ces moules à la provençale, les beaux jours approchent et son festival de recettes de la mer. Une délicieuse recette de moules marinières à la provençale allie les saveurs de la mer et du sud de la France. Cette préparation simple mais savoureuse met en valeur des moules fraîches sublimées par une sauce parfumée au vin blanc et aux herbes aromatiques.
Mouclade bretonne
Un plat convivial, idéal pour un apéritif dînatoire. La mouclade bretonne est un délice marin qui allie les saveurs iodées des moules aux notes douces et épicées du curry. Cette recette traditionnelle de Bretagne revisite la classique préparation des moules marinières en y ajoutant une touche exotique. Le mariage subtil entre fruits de mer, cidre local et crème fraîche crée un plat réconfortant et raffiné.
Moules à la bière et aux échalotes
Cette recette est carrément magique, hyper savoureuse et avec des saveurs étonnantes. Les moules à la bière et aux échalotes sont un classique de la cuisine belge qui ravira les amateurs de fruits de mer. Elle combine la douceur des échalotes avec les notes houblonnées de la bière blonde, relevées par une touche de piment d'Espelette. Simple à préparer et généreuse en saveurs, ce plat convivial est idéal pour un repas entre amis ou en famille.
Spaghetti Vongola et Moules
Les vraies Vongola ne se trouvent pas en France, ce sont des coquillages italiens qui pourraient s'apparenter à des petites palourdes avec une coque plus fine. Lorsque je prépare ce plat, j'opte donc pour des palourdes. Si vous ne trouvez pas de palourdes, sachez que certaines personnes utilisent également des coques. Les palourdes et moules apportent leur iode caractéristique sublimée par une sauce aux tomates séchées, ail et safran. Un plat complet et équilibré qui ravira les amateurs de pâtes et fruits de mer.
Moules sauce poulette
Envie d'un plat de fruits de mer raffiné et savoureux ? Les moules sauce poulette sont un classique de la cuisine française qui saura ravir vos papilles. Cette recette allie la fraîcheur iodée des moules à une sauce onctueuse et délicatement parfumée, préparée avec du vin blanc, du bouillon de volaille et une touche de crème pour sublimer les mollusques tout en préservant leur goût authentique.
Noix de Saint-Jacques, effilochée d'endives caramélisées
Cette recette vous est proposée par les restaurants VIN & MARÉE (75007 - 75011 - 75014 - 75016 PARIS). Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de l'automne 2016 avec RestoPARTNER qui se déroule du 07 au 20 novembre dans les restaurants. Cette recette raffinée met en valeur la délicatesse des noix de Saint-Jacques, sublimées par la douceur des endives caramélisées et une sauce au Porto aux échalotes apportant sophistication, tandis que l'aneth ajoute une note fraîche.
Noix de Saint-Jacques, crème de persil
Le petit feuilleté de corail, une recette de noix de Saint-Jacques sublimées par une délicate crème de persil, est un véritable délice pour les papilles. Il marie harmonieusement les saveurs iodées des coquillages et la douceur de la crème avec la fraîcheur du persil. Le feuilleté apporte une touche croustillante tandis que les spaghettis de poireaux ajoutent texture et raffinement à ce plat équilibré.
Noix de Saint-Jacques, crème de châtaignes et girolles
Découvrez cette recette de Noix de Saint-Jacques, crème de châtaignes et girolles. Une recette chic proposée par le chef Jean-Baptiste DEMARLE des restaurants VIN & MAREE, élaborée pour la Quinzaine Gourmande 2015 des RestoPARTNER'S du 9 au 22 novembre. Elle marie les saveurs iodées des noix aux notes boisées des girolles et à l'onctuosité de la crème.
Noix de Saint-Jacques panées
Découvrez cette recette de Noix de Saint-Jacques panées. Facile à préparer, elle est ultra croustillante et surprenante, parfaite pour vos repas de fête. Ce plat allie la délicatesse des coquillages à la texture croquante d'une panure aux fruits secs. La cuisson rapide préserve leur tendreté tandis que la sauce au beurre citronnée apporte une touche de fraîcheur. Un véritable délice à déguster en entrée ou en plat principal.
Papillotes de coquilles Saint-Jacques
Les papillotes de coquilles Saint-Jacques sont un mets raffiné qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer. Cette recette délicate marie la douceur des Saint-Jacques à la fraîcheur des légumes, le tout sublimé par une touche de crème onctueuse. Facile à réaliser, ce plat élégant est idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner en préservant toutes les saveurs et nutriments.
Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre
Encore une recette de Saint-Jacques et un mariage de saveurs très réussi. Cette préparation raffinée marie avec élégance les saveurs iodées des Saint-Jacques aux notes douces-amères des endives et à la fraîcheur acidulée des pommes. Le cidre apporte une touche de terroir tandis que les épices réchauffent subtilement l'ensemble, ravissant ainsi les papilles en quête d'associations gustatives originales.
Saint-Jacques à la crème
Les Saint-Jacques, cuisinées simplement, révèlent leur goût subtil. Cette recette rapide permet de s'en convaincre. Délicates et savoureuses, les Saint-Jacques à la crème sont un met raffiné qui ravira les amateurs de fruits de mer. La douceur de la crème se marie avec la texture fondante des noix rehaussées d'une touche de Cognac pour plus de caractère. Accompagnées croûtons dorés et croustillants, ces Saint-Jacques forment un plat élégant idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis ou une occasion spéciale.
Saint-Jacques et purée de patate douce
La reine des coquilles s'invite à table pour les festivités. Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette alliant la finesse des Saint-Jacques à la douceur de la patate douce. Ce plat raffiné marie subtilement les saveurs iodées de la mer aux notes sucrées et épicées du gingembre et de la vanille, avec une sauce coco-curry qui sublime l'ensemble.