Cuisiner : Recette de cuisine
Chirashi saumon et avocat
Le chirashi est un "sushi éparpillé" qui consiste en un bol de riz assaisonné accompagné de saumon cru, d'avocat et de sésame. Cette recette facile et délicieuse vous transportera directement au Japon avec son bol de riz vinaigré garni de fines tranches de saumon cru et dés d'avocat crémeux. Les graines de sésame noir apportent une touche croquante qui sublime les saveurs du poisson.
Koulibiac de saumon
La recette de koulibiac de saumon, spécialité culinaire russe, est facile à préparer et idéale pour une entrée lors d'un repas de fêtes. Ce plat raffiné allie la délicatesse du poisson aux saveurs des épinards et du riz. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée avec une garniture savoureuse et des œufs durs, il ravira vos convives.
Fricassée de lambis
Un plat typique de la cuisine antillaise qui nécessite juste un peu de patience, cette délicieuse fricassée de lambis est un coquillage marin emblématique. Sa cuisson mijotée révèle toutes ses saveurs grâce à une marinade au citron vert et aux aromates locaux comme le bois d'Inde et les graines à roussir, apportant ainsi une touche exotique.
Plat de fruit de mer - Délice de fideua
Plongez dans un voyage culinaire méditerranéen avec ce délicieux plat de fruits de mer, la fideua. Cette spécialité espagnole, cousine de la paella, vous transportera sur les côtes ensoleillées de la péninsule ibérique. Mêlant subtilement les saveurs iodées des fruits aux parfums du safran et des légumes, ce festin coloré éveillera tous vos sens.
Crevettes saganaki
En grec, le "saganaki" est le nom du récipient dans lequel on prépare ce plat, une poêle avec deux oreilles. Cette recette se fait avec du fromage frit (souvent du halloumi ou de la feta), des crevettes, des tomates et de l'ouzo. Les crevettes saganaki sont un délice méditerranéen qui vous transportera instantanément sur une île grecque ensoleillée. Ce plat savoureux allie la douceur des crevettes à la fraîcheur des herbes et à l'acidité des tomates, relevé par une touche d'ouzo et de feta pour un voyage culinaire inoubliable au cœur des Cyclades.
Terrine de pintade au romarin
Les terrines sont toujours pratiques et très présentables pour recevoir sans prise de tête. Les saveurs des différents ingrédients se sont d'autant mieux mêlées que la cuisson a eu lieu un ou deux jours à l'avance.
Crème d'aubergine iranienne à la menthe ("kashke bademjan")
Le kashke bademdjan est un savoureux caviar d'aubergines, servi en hors-d'œuvre ou en plat principal. Ses ingrédients de base sont les aubergines et le Ses ingrédients de base sont les aubergines et le "kechek", du petit lait fermenté. Selon les variantes, on peut le relever à la menthe, y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices. "Bademjan" est le nom perse qui désigne l'aubergine.
Tarte au citron vert et basilic
On ne se lasse pas de la tarte au citron, meringuée, pas meringuée, citron jaune, citron vert, peu importe, c'est toujours un régal. Celle-ci est, sans meringue, au citron vert… et au basilic !
Gâteau très coulant au chocolat et crème de marron
Envie d'un dessert fondant, réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une véritable gourmandise automnale. Parfait pour les goûters cocooning ou les fins de repas festives, il marie l'intensité du chocolat noir à la douceur sucrée de la crème de marron. Une recette express, sans farine, idéale pour les amateurs de châtaigne et de chocolat !
Croustillants de poulet aux légumes grillés
J'ai imaginé cette recette pour son côté simple, réconfortant et équilibré. Elle s'inspire des saveurs méditerranéennes. C'est un plat du quotidien convivial qui se partage facilement. Je la conseille avec une sauce au yaourt et un filet de citron.
Bûche de fromages
Après avoir présenté un joli plateau de fromages à vos amis, bien sûr, il vous en reste sur les bras. Or, pour recevoir à nouveau le lendemain ou le surlendemain, ces fromages entamés ne sont guère présentables. Voici une astuce plus qu'une véritable recette pour ne pas repasser par la case fromager (qui est un réel budget !) : reconstituez une jolie bûche d'un cocktail de fromages, tout à fait convenable et même franchement délicieuse.
Tiramisu allégé au citron
Après le tiramisu classique, au mascarpone, très riche en matière grasse, j'ai pensé retravailler l'alliance des ingrédients avec des petits suisses. Franchement, c'est à recommander. Ce dessert d'une belle fraîcheur vous reste nettement moins sur l'estomac qu'au mascarpone. À vous de juger.
Velouté de potimarron à la crème fraîche
Un classique à la maison, dès les premiers jours d'automne et les premiers potimarrons au jardin, je réalise ce velouté, le seul adopté par mes enfants, car c'est le velouté magique de la sorcière pour eux.
Pâtes à la sauce tomate au thon (IG bas)
Pâtes à la sauce tomate au thon, une recette bien pratique quand on est pressé et en manque d'inspiration !
Velouté de champignons des bois
Un velouté aux champignons aux saveurs boisées, rien de tel pour commencer la saison automnale.
Crumble de tian
Pour changer d'une tarte ou quiche aux légumes, voici une pâte à crumble bonnement saupoudrée par-dessus les légumes. C'est bête comme chou et cela donne une touche un poil plus soignée à ces simples légumes rôtis.
Fricassée de poulet au citron et à la sauge
La sauge se marie à merveille aux viandes blanches : porc, veau, lapin ou poulet. L'idéal est de cultiver sa sauge en pot sur votre fenêtre. De quoi vous en donner à cœur joie ! C'est toujours satisfaisant, même sans jardin, d'ouvrir sa fenêtre et de faire sa récolte pour cuisiner. Les petits plaisirs.
Feuilleté grec aux courgettes (kolokythopita)
Le terme de "kolokythopita" signifie "tarte à la courge", mais, il s'agit, en réalité, d'une tourte feuilletée légère, à base de feuilles de filo, comme tous les feuilletés grecs se terminant par "pita". On y trouve des épinards, du fromage, etc. On les sert généralement en collation ou en hors-d'œuvre.