Poissons : liste et conseils pour cuisiner les différents poissons
Au-delà des incontournables que sont le thon, le cabillaud ou le saumon, les mers et les cours d'eau recèlent une incroyable diversité de poissons aux saveurs souvent méconnues. Pour vous aider à mieux les choisir et les cuisiner au quotidien, on vous dit tout sur ces trésors de la mer et de l'eau douce.
Sardine, maquereau, mais aussi brochet, carpe, cabillaud... Parler de poisson, c'est ouvrir la porte à un univers d'une richesse insoupçonnée. Mers, océans et cours d'eau abritent en effet des milliers d'espèces aux saveurs et textures très variées. Mais attention : comme les fruits et légumes, ils se consomment aussi au rythme des saisons. Les autorités de santé conseillent d'en manger deux fois par semaine, pour leurs apports en protéines de qualité, en iode, ainsi qu'en acides gras oméga-3 pour les poissons gras. Reste ensuite à les sublimer en cuisine : en papillote, grillés, poêlés ou mijotés, ce ne sont pas les recettes qui manquent !
Liste des poissons
Très connues ou plus confidentielles, cap sur les espèces de poissons à découvrir ou redécouvrir au fil des saisons et des arrivages.
Astuces pour cuisiner les poissons
Comment bien cuire du saumon ? Comment éviter que vos filets de merlan n'accrochent à la poêle ? Découvrez tous nos conseils pour bien cuisiner les poissons.
Des étals aux fourneaux, les poissons offrent un terrain de jeu infini pour varier les plaisirs et cuisiner au rythme des saisons. À vous désormais de partir à la pêche aux bonnes idées pour les cuisiner !