Cuisiner : Recette de cuisine
Filet de julienne en croustillant de légumes
Dans une coque croquante se cachent poisson et légumes parfumés.
Filet de lieu, brunoise de poires, crème au gingembre
Une recette simple à réaliser pour un plat de poisson tout en saveurs.
Filet de lieu pané au basilic
Une autre façon de manger du poisson!
Filet de lieu et sa mousseline de panais
Une recette très légère, parfumée délicatement pour un lieu fraîchement péché.
Filet de lieu en écailles de Ratte du Touquet
Une recette gourmande autour de la ratte, proposée par La Ratte du Touquet. Crédit : Pomme de terre La Ratte du Touquet - Les Ateliers des Marques.
Filet de lieu à la normande
Ce mélange de saveurs est très agréable : c'est excellent !
Filet de lieu en écailles de pommes de terre
Recette proposée par La Ratte du Touquet. © Pomme de terre La Ratte du Touquet. Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques
Espadon au sésame et à l'huile d'argan
Une association douce de sésame grillé et d'huile d'argan du Maroc pour mettre en valeur la chair délicieuse de l'espadon.
Éclair à la truite fumée de Normandie Maison Delpeyrat et chantilly au wasabi
Une préparation originale et gourmande pour les fêtes, à la truite fumée et au wasabi. Une recette proposée par Delpeyrat.
Dos d'églefin, citron confit, coriandre et chorizo
Une façon d'accommoder le poisson qui change un peu. Faites attention à choisir un chorizo doux, afin que le goût ne masque pas celui du poisson. J'ai servi ces dos d'églefin avec des cocos de Paimpol, mais vous pouvez tout simplement les accompagner de riz blanc. Découvrez d'autres recettes de Ma petite cuisine sur le blog : http://ma-petite-cuisine.tumblr.com
Dos d'Églefin en croûte d'herbes
Recette proposée par Escal
Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne
Découvrez ce Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne. Ce plat est assez rapide mais peut aussi se préparer à l'avance. Vous n'aimez pas l'églefin ? Il peut se préparer avec du merlan, du cabillaud ou du saumon. Ici j'ai choisi de les accompagner de pâtes "lasagnettes" mais avec une purée de pommes de terre ou de panais cela doit être bon aussi !
Dos de turbot en croûte d'épices, sauce à l'orange
Cette recette est proposée par le Meilleur Ouvrier de France Fabrice Prochasson pour l'école de cuisine amateur Lenôtre.
Dos de Skrei à la mousseline de patate douce et écume de gingembre et vanille
Si vous n'avez pas de Skrei, un beau pavé de dos de cabillaud fera l'affaire.
Dos de mulet en crumble d'agrumes, beurre d'agrumes, pommes confites
J'aime beaucoup associer le poisson aux agrumes et l'idée m'est venue d'apprêter un dos de mulet, poisson que j'ai découvert chez mon poissonnier et qui est tout à fait délicieux.
Cônes de Truite des Fjords façon " Skagen "
Une recette proposée par le centre des produits de la mer de norvège.
Coeur de filet de truite de Bretagne fumée, chips de Parmesan et sauce au Raifort
Une recette proposée par la Truite de Bretagne fumée Guyader.