Cuisiner : Recette de cuisine
Pressé de Pouligny st pierre aux artichauts et noisettes
Amoureux des fromages de chèvre, cette recette sublimera sont goût et sa texture, Le fond d'artichaut complétera à merveille sa rodeur. Les noisettes apporteront du croquant et la tomate confite un côté acidulé.
Brioches perlées
Des petites brioches perlées qui raviront le palais des petits et des grands. Idéal pour le goûter de Mardi Gras.
Crème brulée à la banane
Servez les Bananes à la crème brûlée chaudes, accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche.
Pain à la banane
Plongez dans une explosion de saveurs avec ce délicieux pain à la banane fondant. Recette que je réalise à chaque fois qu'il me reste des bananes trop mûres et qui est affectionnée par mes enfants et petits enfants.
Salade de fenouil croquant aux agrumes
Cette salade mélange le fenouil bien blanc et ferme avec des suprêmes de pomelo, des oignons rouges tranchés finement et une sauce légère à base de jus de pomelo, de jus de citron, de moutarde, de sel, de poivre et de coriandre fraîche. Le mélange de textures croquantes et de saveurs acidulées fait de cette salade un véritable délice pour les papilles.
Salade de betterave crue râpée, cerneaux de noix, endives carmines
Découvrez ma recette simple et délicieuse de salade de betterave crue râpée avec des noix et de l'endive carmine, le tout relevé par une vinaigrette à la moutarde.
Barre à la châtaigne ou chestnut bar
En prenant comme point de départ la recette du lemon bar, j'ai eu l'idée de préparer une barre à la châtaigne. Eh bien, je pense avoir découvert les proportions idéales pour obtenir une barre parfaite. Utilisez un moule carré de 20 x 20 x5 chemisé de papier de cuisson
Sole meunière au four
En février-mars, c'est la pleine saison de la sole qui devient parfaitement abordable. La sole meunière, un plat classique de la cuisine française, est enrobée de farine et frite à la poêle dans du beurre. Mais, pour plusieurs soles, il est bien plus facile de les cuire au four pour un même résultat (et moins de bazar dans la cuisine !). Ainsi cuite, la chair de la sole est d'une finesse inégalée.
Cassolette aux escargots
La cassolette aux escargots est souvent présentée dans de petites casseroles individuelles en terre cuite ou en porcelaine, ce qui ajoute une touche rustique et élégante au plat. Dans un premier temps, vous pouvez préparer les escargots bien avant de les enfourner, ce qui vous fera gagner du temps lors du service, surtout s'il s'agit d'un plat faisant partie d'un menu.
Brownie chocolat noir et framboises
La combinaison du chocolat noir intense et des framboises acidulées crée un contraste de saveurs délicieux. Les framboises ajoutent une note fruitée qui rehausse le goût du chocolat. Utilisez un moule carré de 20 x 20 cm chemisé de papier de cuisson
Beurre d'ail des ours
Ne laissez pas passer la saison de l'ail des ours ! La cueillette varie selon les régions : la saison commence dès la fin février jusqu'à fin mars en Alsace et dans les Vosges, plutôt de mars à maximum avril dans les Alpes. Stockez-le en pesto ou, comme ici, en beurre d'ail des ours. Congelez le condiment obtenu en portions pour le conserver au-delà de la date de péremption du beurre. Il sera magnifique dans des pâtes, sur du poisson, etc.
Poisson en croûte d'ail des ours
À la saison de l'ail des ours, de la fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout. Je vous suggère d'en faire un beurre aillé à garder quelque temps au réfrigérateur. Et d'en couvrir un filet de poisson blanc. Ici, j'ai utilisé un filet de julienne, injustement délaissé en raison de la présence de quelques arêtes, mais sa chair mérite de la réhabiliter.
Labneh maison
Le labneh figure toujours au mezze libanais, parsemé d'aromates et arrosé d'un trait d'huile d'olive. À moins de l'acheter chez un traiteur libanais, ou même au rayon frais de votre supermarché (Président, par exemple), faire votre labneh ne vous demandera que de vous y prendre de 24 à 48 heures à l'avance. C'est très facile et rapide et ne vous demandera que de faire preuve de prévoyance.
"Salzburger Nockerl" ou quenelles de Salzbourg
Pour les gourmands amateurs de cuisine autrichienne et passionnés de musique, voici une spécialité à déguster en écoutant Mozart… Notez que, comme ce dessert n'attend pas, il a davantage sa place pour un bon goûter d'après-ski, par exemple. Souvenez-vous de toujours conserver vos blancs d'œufs au congélateur. Ici, il en faudra cinq (à décongeler quelques heures à température ambiante), en plus des trois œufs entiers frais.
Velouté de carottes aux agrumes et labneh
Les carottes et les oranges se marient à la perfection, même dans des préparations salées. Orange et pamplemousse parfument ce simple velouté de carottes, agrémenté d'une jolie boule de fromage libanais, lui donnant ainsi une agréable fraîcheur orientale.
Bricks au thon : la meilleure recette
Cette recette de bricks au thon est facile à préparer et rencontre toujours un franc succès à table ! Voici les ingrédients et les étapes à suivre pour les réaliser simplement. Lors de la préparation de la farce, n'hésitez pas à ajouter les épices de votre choix.
Cuillères pommes, boudin blanc pané pain d'épices
Je vous propose une recette raffinée de boudin blanc pané, pommes et pain d'épices. Je le sers en cuillères apéritives, c'est un vrai régal. Cette recette élégante allie la douceur des pommes caramélisées à la saveur délicate du boudin blanc, rehaussée par les notes épicées du pain d'épices. Parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée festive, elle saura surprendre vos convives par son mariage de textures et de saveurs.
Bouchées au boudin blanc
Voici une idée savoureuse de petite entrée au boudin blanc. Une délicieuse recette alliant le raffinement du boudin blanc à la douceur des abricots secs et au fondant des oignons confits. Ces bouchées gourmandes raviront vos papilles par leur mélange subtil de saveurs sucrées-salées, faciles et rapides à préparer pour faire sensation en apéritif ou en entrée lors de vos repas de fête.