Cuisiner : Recette de cuisine
Médaillons de veau, sauce aux échalotes
Plongez dans un voyage gustatif raffiné avec cette recette de médaillons de veau accompagnés d'une délicate sauce aux échalotes. Ce plat élégant marie la tendreté du veau à la douceur des échalotes fondantes, relevées par une touche de vin blanc et d'herbes fraîches. Facile à préparer, cette création culinaire sublimera vos repas en famille ou entre amis.
Hargma ou pieds de veau aux pois chiches et raisin
C'est un plat typiquement marocain, très gourmand, généralement préparé lors des grandes occasions ou pendant les périodes de grand froid. À l'origine, cette recette était faite par les familles juives marocaines qui le servaient avec des œufs durs. Avec le temps, elle s'est étoffée et aujourd'hui on la prépare souvent avec des pois chiches et raisins secs ou du blé concassé ou du riz. Chaque région apporte son grain de sel. Ce plat réconfortant allie la tendreté du pied de veau à la texture fondante des pois chiches et à la douceur sucrée des raisins tout en étant rehaussé par le paprika et le piment fort pour une touche chaleureuse dans cette préparation mijotée idéale pour impressionner vos convives.
Filet de veau cuit à basse température à la moutarde
Une recette proposée par Joseph Cartron, distillateur liquoriste à Nuits-Saint-Georges, et François Simon, chef à Flagey-Echézeaux. Cette préparation à basse température préserve toute la tendreté et les saveurs délicates du filet de veau. La moutarde de Dijon et la crème de cassis apportent une touche piquante et douce tandis que la marinade aux herbes aromatiques parfume subtilement le plat élégant qui impressionnera vos convives.
Axoa aux piments d'Espelette
L'axoa est un plat emblématique du Pays Basque, tirant son nom du verbe "axotu" signifiant "hacher" en basque. Cette spécialité savoureuse marie la tendreté du veau à la douceur des piments, relevée par le piment d'Espelette. Traditionnellement préparé avec du veau ou du boeuf, ce ragoût rustique et parfumé est idéal pour réchauffer les soirées d'automne.
Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo
Découvrez la succulente recette de Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo pour un plat aux saveurs délicatement relevées. Cette recette réconfortante marie les saveurs méditerranéennes et les traditions culinaires françaises. Ces paupiettes tendres sont sublimées par un mélange d'olives vertes, de carottes croquantes et de chorizo légèrement épicé, mijotées lentement dans un autocuiseur avec du vin blanc et des herbes fraîches.
Paupiettes de veau à la Flamande
La recette des Paupiettes de veau à la Flamande cuisinés avec du chou, des carottes et des tomates offre un mélange de saveurs réussi. Ce plat réconfortant marie les délicates saveurs du veau aux notes fumées de la poitrine et à la douceur du chou. Le tout crée une sauce onctueuse qui plaira aux amateurs de cuisine du terroir.
Sauté de veau marengo (Veau)
Le sauté de veau marengo est un grand classique de la cuisine française qui allie tendreté et saveurs méditerranéennes. Cette recette mijotée associe harmonieusement la viande de veau, les tomates, les oignons et les champignons dans une sauce parfumée au vin blanc. Plat réconfortant par excellence, il se prépare en cocotte et nécessite un peu de patience pour laisser les arômes se développer pleinement.
Sauté de veau au lait de coco
Laissez-vous tenter par ce délicieux sauté de veau au lait de coco, un plat exotique qui marie subtilement les saveurs de la viande tendre et du lait de coco onctueux. Cette recette facile à réaliser vous transportera vers des contrées lointaines grâce à ses arômes envoûtants. Le veau mijoté longuement dans une sauce crémeuse parfumée aux oignons et aux champignons s'accompagne d'un riz basmati léger et parfumé.
Sauté de veau au chou rouge
Savourez ce sauté de veau au chou rouge. Ça change ! Un goût subtil un peu sucré, un peu acide aussi, pour un plat vraiment délicieux. Cette recette réconfortante marie subtilement les saveurs du veau et du chou rouge dans une préparation complète et savoureuse, idéale pour les soirées d'automne ou d'hiver. La viande tendre se marie parfaitement avec la douceur du chou et l'acidité des pommes vertes.
Sauté de veau au chorizo
Ce sauté de veau au chorizo est un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande à la richesse du chorizo espagnol. La combinaison des tomates, olives et basilic apporte une touche méditerranéenne à cette recette réconfortante. Facile à préparer, ce mijoté se cuisine doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement et ravira les papilles des amateurs de cuisine du sud.
Escalopes de veau au citron (scaloppine al limone)
Si vous aimez le citron, comme moi, voici une recette rapide et simple à accompagner de pâtes. Les escalopes de veau au citron, ou scaloppine al limone, sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat raffiné séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. La finesse des escalopes se marie avec les notes acidulées du citron pour créer une harmonie subtile.
Escalope viennoise
Pour être qualifiée de "viennoise", cette escalope panée doit être préparée avec de la viande de veau. La Wiener Schnitzel est à la carte de quasiment tous les restaurants autrichiens. Ce plat emblématique se compose d'une fine tranche de veau panée et dorée, offrant un délicieux contraste entre son extérieur croustillant et sa chair tendre, traditionnellement servie avec une rondelle de citron pour rehausser sa saveur.
Escalope de veau Comtoise
L'escalope de veau Comtoise est un plat savoureux qui allie la délicatesse du veau à la richesse du Comté, fromage emblématique de la Franche-Comté. Cette recette simple mais raffinée met à l'honneur les produits du terroir jurassien, comme le vin blanc local et le jambon fumé. La viande tendre est sublimée par une sauce onctueuse au Comté qui enrobe les escalopes dorées.
Roulades de boeuf : la recette facile
Une recette familiale transmise de mère en fille, ces roulades de boeuf sont la solution idéale pour un plat réconfortant et savoureux qui impressionnera vos convives. Cette préparation allie tendreté du steak à la richesse des aromates et des champignons, enveloppés dans une fine tranche de lard fumé. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, créant un mets délicieusement parfumé.
Potimarron farci : la recette facile
Une recette de ma grand-mère que je refais chaque année quand l'automne pointe le bout de son nez. À l'approche de cette saison, rien de tel qu'un bon potimarron farci pour se réchauffer et profiter des saveurs d'automne. Cette préparation marie la douceur du potimarron à une farce généreuse composée de viande hachée, champignons, marrons et jambon relevée d'un bon vin blanc qui parfume délicatement le tout.
Yassa sénégalais : la recette facile
Le yassa sénégalais est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine qui saura ravir vos papilles avec ses saveurs acidulées et épicées. Les ingrédients de base pour la sauce sont la moutarde, du jus de citron, de l'ail et des oignons. Cette recette facile vous permettra d'apprécier une viande tendre nappée d'une sauce onctueuse aux oignons caramélisés.
Tranche de cœur de bœuf grillée aux tomates
Tranche de cœur de bœuf grillée aux tomates, les abats simplement cuisinés au four halogène retrouvent enfin toute leur noblesse sur la table familiale. Cette recette allie tendreté du cœur de bœuf et douceur des tomates grillées pour un plat simple mais raffiné. La cuisson méticuleuse préserve tous les arômes, tandis que l'ajout de thym et une touche d'acidité rehaussent subtilement l'ensemble.
Vol-au-vent à la viande
Les vol-au-vent à la viande sont un plat réconfortant qui allie la délicatesse d'une pâte feuilletée croustillante à une garniture savoureuse et généreuse. Cette recette revisitée marie le bœuf tendre avec des légumes et des aromates pour créer une sauce riche et parfumée, idéale pour un repas de famille ou recevoir des invités. Le résultat est un mets élégant qui ravira les papilles de tous les convives.