Légumes oubliés : les meilleures recettes, authentiques et traditionnelles

Dans toutes les casseroles en temps de guerre car peu chers et faciles à cultiver, ces légumes sont ensuite tombés dans l'oubli total. Depuis quelques années, ils s'offrent un retour en grâce sur nos étals. Vantés pour leurs vertus gustatives et sanitaires, ces légumes sont aussi faciles à cuisiner. Dans des soupes ou veloutés, une poêlée parfumée aux herbes ou gratinés au four, panais, topinambour, courge butternut, pommes de terre vitelotte ou pâtisson se révèlent délicieux. Découvrez toutes nos recettes pour cuisiner facilement les légumes oubliés.

Légumes oubliés : Meilleures recettes

Velouté de topinambour au chèvre frais

Purée de panais aux lardons

Velouté de topinambours

Topinambours poêlés aux champignons

Gratin de purée de pâtisson

Velouté de panais aux pommes, crème de Camembert

Risotto aux topinambours

Pétales croustillants de panais

Crème de potimarron et topinambours poêlés

Pétales de panais croquants

Côtelettes de porc aux panais et aux poires

Soufflé de pâtisson

Velouté de panais, pommes de terre et lardons fumés

Soupe aux panais

Petit pâtisson et sa farce de brebis frais

Purée de pâtisson et courgette au gratin

Idées recettes : Légumes oubliés

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