Légumes oubliés : les meilleures recettes, authentiques et traditionnelles
Dans toutes les casseroles en temps de guerre car peu chers et faciles à cultiver, ces légumes sont ensuite tombés dans l'oubli total. Depuis quelques années, ils s'offrent un retour en grâce sur nos étals. Vantés pour leurs vertus gustatives et sanitaires, ces légumes sont aussi faciles à cuisiner. Dans des soupes ou veloutés, une poêlée parfumée aux herbes ou gratinés au four, panais, topinambour, courge butternut, pommes de terre vitelotte ou pâtisson se révèlent délicieux. Découvrez toutes nos recettes pour cuisiner facilement les légumes oubliés.
Légumes oubliés : Meilleures recettes
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25 recettes de soupes et veloutés aux légumes oubliés
Panais, topinambours, courges butternut, pâtissons et autres potirons deviennent de délicieux veloutés et soupes. Ces légumes oubliés sont les alliés d'un hiver savoureux. La preuve avec ces 25 recettes originales !
Les légumes oubliés à planter au potager
Crosne, topinambour, panais, pâtisson, tétragone... Le plus grand intérêt des légumes d'autrefois est sans aucun doute leur saveur incomparable, parfois originale ou forte. Voici une liste de légumes oubliés à réhabiliter de toute urgence dans nos jardins.
15 recettes au topinambour
Connu sous les noms d'artichaut de Jérusalem ou de poire de terre, le topinambour fut longtemps oublié. Aujourd'hui, on le glisse dans des veloutés, verrines, purées ou des soufflés. Découvrez nos savoureuses recettes pour cuisiner facilement le topinambour.
20 recettes au panais
Cousin proche de la carotte, le panais se cuisine facilement pour se glisser dans toutes les assiettes de septembre à décembre. Découvrez nos savoureuses recettes pour cuisiner le panais en toute simplicité.
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