Maquereaux grillés fish and chips
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Ingrédients
- 3 boites de filets de maquereaux grillés natures SAUPIQUET
- 8 pommes de terre Charlotte «moyennes»
- 1 boite de pimiento del piquillo ou de poivrons grillés sans peau
- Huile de tournesol
- Huile d' olive
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 petit oignon rouge
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 25 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four Th 4. Faites cuire 6 pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, épluchez les deux restantes, et taillez-les en tranches très fines (s’il est possible de rouler une tranche sans la casser, c’est qu’elle est de la bonne épaisseur). Déposez-les dans un grand volume d’eau froide.
- 2 Détaillez les poivrons égouttés en très petits dés, et ciselez finement la ciboulette.
- 3 Égouttez les pommes de terre et séchez-les dans un torchon propre. Versez une belle quantité d’huile dans une poêle chaude, et faites-les rissoler afin d’obtenir des chips bien croustillantes. Placez les filets de maquereaux dans un plat et mettez au four thermostat 3/4.
-
Pour finirAprès la cuisson des pommes vapeur, ôtez la peau, écrasez la pulpe à la fourchette, assaisonnez d’huile d’olive, de fleur de sel, ajoutez l’oignon finement ciselé et une partie de la ciboulette. Rectifiez l’assaisonnement. Répartissez les pommes écrasées sur les assiettes chaudes. Ajoutez les filets de maquereaux grillés, parsemez de la brunoise de poivrons, de ciboulette et des chips croustillantes. Ajoutez un tour de moulin à poivre et servir.
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