Lapin aux cerises comme à Schaerbeek
4.5 / 5
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 40 mn
- 25 h 10 mn
Préparation
-
1
Faire mariner 24 h les cuisses de lapin avec les cerises, le vinaigre et le poivre. Ajouter muscade, laurier, sel, 6 h avant la cuisson, bien remuer le tout, et laisser reposer. Égoutter les cuisses de lapin, les placer dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four. Filtrer 4 cuillères à soupe de marinade et arroser le lapin. Pendant ce temps filtrer la marinade, ajouter la branche de céleri effeuillée et tronçonnée en petits morceaux, faire réduire d’un tiers à feu doux, puis ajouter les oignons grelots.
-
Pour finirPoser la grille basse dans le four, mettre le plat dessus et enfourner pour 30 min à 175°C. Au bout de 30 min, retourner les cuisses de lapin, verser la marinade réduite et les petits légumes et refermer le four pour 10 min. Dans les cinq dernières minutes augmenter la température à 200°c pour obtenir une jolie couleur bronzée.
C'est terminé
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