Risotto aux champignons et pesto aux noix
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Direction l'Italie grâce à cette savoureuse recette de risotto aux champignons et pesto aux noix proposée par Emile Noël. Crédit photo : Céline de Cérou
Ingrédients
4
personnes
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Riz rond arborio ou carnaroli 300 g
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Bouillon de légumes 100 cl
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Champignons de Paris 250 g
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Huile de noix France Emile Noël 15 cl
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Persil plat 1 bouquet
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Cerneaux de noix 20 g
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Ail 2 gousses
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Sel 1 pincée
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, placez le riz et le bouillon de légumes.
- 2 Mélangez bien et recouvrez d’une feuille d’aluminium.
- 3 Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
- 4 Pendant ce temps, préparez le pesto. Épluchez et retirez le germe des gousses d’ail.
- 5 Dans le bol d’un robot mixeur, placez les gousses d’ail, les feuilles de persil plat, les cerneaux de noix et la pincée de sel.
- 6 Mixez jusqu’à obtenir ce que le tout soit bien haché puis versez, en filet, l’huile de noix.
- 7 Réservez le pesto.
- 8 Épluchez et coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faite revenir les champignons environ 10 minutes.
- 9 Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses et les champignons.
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Pour finirServez bien chaud avec le pesto aux noix.
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