Œufs brouillés aux truffes

Battez énergiquement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, salez et poivrez Déposez le cul de poule au dessus d’un bain-marie et continuez de fouetter au fouet. Lorsqu’ils commencent à prendre et attention cela va très vite, il ne s’agit pas de faire l’omelette. Incorporez la crème, un peu d’huile de truffe.

Sortez le bol du bain-marie remuez puis ajoutez quelques copeaux de truffe.La consistance doit être crémeuse.À l’aide d’une petite cuillère, remplissez les coquilles vides. Décorez de tranches de truffes et régalez-vous. Je les ai proposés avec des tranche de pain de campagne grillées.