Panacotta à la bergamote, Comté et asperges
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Ingrédients
- 20 cl de crème de soja
- 20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine (on en trouve de la bio maintenant!)
- 1/2 goutte d'huile essentielle de bergamote
- 6 têtes d'asperges
- 50 g de Comté
- Quelques @258;eurs de bergamote séchées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
- 2 Dans une petite casserole, mélanger les deux crèmes et les faire chauffer à feu moyen. Dès que la crème fume, arrêter le feu.
- 3 Essorer les feuilles de gélatine entre vos doigts et les ajouter à la crème. Mélanger avec un fouet pour les dissoudre complètement. Ajouter 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote, en trempant deux fois la pointe d’un cure-dent dans le flacon d’huile essentielle pour la plonger ensuite dans la casserole de crème. Résister à la tentation d’en mettre plus, ça ne sera pas bon !
- 4 Faire refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures. Faire cuire les têtes d’asperges à la vapeur 3-4 minutes. Mettre sur les panacotta.
- 5 Réaliser les effilochages de comté avec un économe. Mettre sur les panacotta.
-
Pour finirDécorer avec des fleurs de bergamote séchées que vous aurez récupérées dans les boîtes de thé en vrac à la bergamote !
C'est terminé
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