Ile flottante en mode soupe d'automne

Name: Ile flottante en mode soupe d'automne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1 botte de blettes; 3 poireaux; 1 courgette; 1 aubergine; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; graisse de canard; 2 oeufs; épices au curcuma; poivre

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Une soupe qui sent bon l'automne. ou les légumes de saison font bon ménage avec une île flottante .

Maggy malibert

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Ingrédients

1 botte de blettes
3 poireaux
1 courgette
1 aubergine
2 échalotes
1 gousse d'ail
graisse de canard
2 oeufs
épices au curcuma
poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
45 mn
1 h

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Préparation

1 Pelez les cotes de blettes , coupez les en morceaux , Lavez les poireaux,, coupez les en morceaux. Pelez et coupez en morceaux la courgette et l'aubergine en morceaux.Hachez les échalotes et l'ail. Faites fondre dans une cocotte une bonne cuillère de graisse de canard .Faites revenir les échalotes ,puis tous les légumes ,salez, poivrez , ajoutez 1 c à café d'épices au curcuma,1 l1/2 d ' eau + 1 bouillon cube de volailles. Faites cuire 40 minutes . Mixez la soupe. Montez en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel. un peu de poivre Faites les cuire 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante . Servez la soupe et déposez une quenelle au centre de l'assiette Ajoutez une petite tartine grillée pour agrémenter le plat .
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