Ile flottante en mode soupe d'automne

Une soupe qui sent bon l'automne. ou les légumes de saison font bon ménage avec une île flottante .

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1 Pelez les cotes de blettes , coupez les en morceaux , Lavez les poireaux,, coupez les en morceaux. Pelez et coupez en morceaux la courgette et l'aubergine en morceaux.Hachez les échalotes et l'ail. Faites fondre dans une cocotte une bonne cuillère de graisse de canard .Faites revenir les échalotes ,puis tous les légumes ,salez, poivrez , ajoutez 1 c à café d'épices au curcuma,1 l1/2 d ' eau + 1 bouillon cube de volailles. Faites cuire 40 minutes . Mixez la soupe. Montez en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel. un peu de poivre Faites les cuire 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante . Servez la soupe et déposez une quenelle au centre de l'assiette Ajoutez une petite tartine grillée pour agrémenter le plat .
  2. 2

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