velouté de pois chiches, copeaux de coppa
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Découvrez ce velouté de pois chiches, copeaux de coppa. Une recette proposée par la Fédération Nationale des Légumes Secs. Crédit photo : FNLS / Sandra Mahut
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 20 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Éplucher et ciseler les oignons, découper les blancs de poireaux en fines rondelles.
- 2 Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, faire fondre les oignons et poireaux sans les colorer. Ajouter la noix de muscade.
- 3 Ajouter la noix de muscade. Mouiller avec le jus de cuisson, cuire 15 à 20 minutes.
- 4 Ajouter les pois chiches en fin de cuisson et monter à ébullition. Mixer pour obtenir un velouté et ajouter la crème si vous le jugez nécessaire.
- 5 Dans les assiettes de velouté, ajouter les lamelles de porc, le cerfeuil. Servir à l’assiette.
-
Pour finirAstuce culinaire : remplacer les pois chiches par des haricots blancs et le porc par des morceaux de confit de canard ! Une version Sarladaise. En plat complet pour une bonne digestion.
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