Risotto au citron

Name: Risotto au citron
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 min
Yield: 3
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g de riz arborio; 1 gros oignon; 1 citron 1/2; 60 cl de bouillon de légumes; 40 g de beurre; 25 g de parmesan; huile d'olive; sel, poivre

4.5 / 5 basé sur 31 avis

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Découvrez la recette de Risotto au citron, les fans de citron ne pourront que succomber !

Nadine Thomas

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Ingrédients

200 g de riz arborio
1 gros oignon
1 citron 1/2
60 cl de bouillon de légumes
40 g de beurre
25 g de parmesan
huile d'olive
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
5 mn
20 mn
30 mn

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Préparation

1 Prélever le zeste du demi-citron et le presser, ainsi que le citron entier.
2 Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le garder au chaud.

3 Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober de matière grasse. Les grains doivent être nacrés. Mouiller avec le jus de citron et cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Pour finir
Tout en remuant régulièrement, ajouter alors le bouillon chaud, louche par louche en attendant que la première soit bien absorbée avant d'en remettre. Lorsque le riz est cuit (après un peu moins de 20 min) retirer la sauteuse du feu et ajouter le beurre en morceaux et le parmesan râpé. Mélanger et couvrir 5 min avant d'ajuster l'assaisonnement et de servir parsemé de zestes de citron.

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Risotto au citron

Nadine Thomas

Ingrédients

Réalisation

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