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Mai 2024
"C'est totalement infaillible" - pour savoir si votre poisson est cuit, ce pro vous confie un petit secret
Comment savoir si mon poisson est cuit ? Entier au four ou en filet à la poêle, ce poissonnier vous glisse son astuce pour savoir si votre poisson est cuit. C'est tout simple et ça marche à tous les coups !
La recette maligne pour recycler vos fruits fatigués - ce cake est parfait pour le petit-déjeuner
Vos fruits sont trop mûrs ? Vous tombez à pic : on a déniché la recette parfaite pour leur donner une seconde vie. C'est hyper facile et ça change de la compote !
Une dégustation de vin gratuite ? C'est possible, avec cet évènement auquel personne ne pense
Avis aux amateurs de vin : voici l'évènement gratuit à ne pas louper ! On n'y pense jamais, pourtant, c'est l'occasion idéale pour découvrir de nouveaux vins et développer ses compétences en matière de dégustation.
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Si Jean Imbert s'est fait connaître du grand public en remportant le concours Top Chef, il a parcouru beaucoup de chemin depuis. Voici la biographie du chef étoilé du Plaza Athénée.
Nos grands-mères le savent bien, pour conserver les fraises plus longtemps, il faut utiliser ce produit du placard
Même si les fraises sont très appréciées, il faut reconnaître qu'elles sont extrêmement délicates. Pour prolonger le plaisir de déguster ce fruit savoureux, on vous dévoile un secret transmis de génération en génération...
Le flan oriental de Laurent Mariotte – son dessert facile et parfumé à la rose pour voyager au Liban
Laurent Mariotte vous explique comment préparer un mouhallabié, le flan onctueux et parfumé qui nous fait tous craquer au restaurant libanais. Vous verrez, c'est beaucoup plus facile qu'on ne le pense !
Votre tisane manque de goût ? C'est parce que vous oubliez de faire ce petit geste - pas besoin de rajouter de sucre
Votre infusion est tellement insipide que vous êtes obligé de vider tout votre sucrier ? Si vous omettez ce détail, c'est bien normal…
C'est vraiment la meilleure méthode pour couper un poivron - des lanières parfaites en moins d'1 minute
Déjà une heure que vous transpirez sur votre julienne de poivrons ? Avec cette technique de découpe, vous allez gagner un temps fou (et vous épargner bien des peines).
Peu de personnes connaissent la différence entre un produit congelé et un produit surgelé - ce n'est pourtant pas la même chose
Congelé, surgelé, ce sont des termes qui nous sont familiers, mais saviez-vous que ce n'était pas pareil ? Chacune de ces techniques a ses avantages et ses inconvénients. Explications.
Burger au poisson : voici comment reproduire le Filet-O-Fish en mieux – vos enfants vont adorer
Et si on se faisait un Filet-O-Fish maison ? C'est mille fois meilleur qu'à McDonald's (au goût et pour la santé) et ça n'a vraiment rien de compliqué.
Pour manger bio moins cher, mieux vaut faire ses courses dans cette enseigne d'après l'UFC-Que Choisir
Manger bio, un luxe ? Pas forcément. Selon l'UFC-Que Choisir, on peut mettre au vert son caddie à moindres frais en faisant ses courses dans ce supermarché.
Cette instruction du paquet à ne surtout pas suivre quand on prépare une purée en sachet – grumeaux assurés
Votre purée en flocons fait des grumeaux ? En même temps, ce n'est pas votre faute si des erreurs se cachent dans le mode d'emploi…
François-Régis Gaudry vous prépare une pizza maison sans gluten – c'est super facile et ça plaira à tout le monde
Le critique culinaire a déniché l'astuce anti-gaspi pour réaliser une pâte à pizza sans gluten. Verdict ? C'est super facile et c'est meilleur que les pâtes à pizza sans gluten du commerce !
Un reste de riz ? Préparez des onigiri : ces délicieux snacks venus d'Asie sont prêts en 10 minutes
Vous ne savez plus comment réutiliser votre riz de la veille ? On vous souffle une recette anti-gaspi qui fera voyager vos papilles. Et le meilleur dans tout ça ? La recette est prête en moins de 10 minutes !
Ce laitage imite en tout point le skyr (et il est beaucoup moins cher)
Savez-vous que le skyr possède un sérieux rival au rayon frais ? Tout aussi onctueux et protéiné, il coûte jusqu'à 3 fois moins cher…
Le coulis de framboises minute de Cyril Lignac – vous ne ferez plus jamais autrement
Un délicieux nappage prêt en une minute ça vous dit ? Cyril Lignac a dévoilé son astuce géniale pour obtenir un coulis de framboises express. Mais pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt ?
Tout le monde le fait – cette mauvaise habitude qui agace les serveurs au restaurant
Parmi les comportements des clients qui exaspèrent le plus les serveurs au restaurant, ce geste arrive en tête de liste. Pourquoi est-il si irritant ? Parce qu'il perturbe le service !
César Troisgros : héritier d'une saga familiale
César Troisgros, fils du célèbre chef Michel Troisgros, est aujourd'hui à la tête du restaurant triplement étoilé Le Bois Sans Feuilles, à Ouches. Voici sa biographie.
Daniel Humm : chef vegan triplement étoilé
Daniel Humm sera l'invité de Top Chef durant cette saison 15. Qui est-il ? Et où se trouve son restaurant ? Réponses.
Selon l'UFC-Que Choisir, ce condiment que l'on glisse dans nos salades est à éviter – voici pourquoi
Cette sauce qui condimente nos salades n'est pas si naturelle qu'elle en a l'air… L'association de consommateurs met en garde sur sa composition.
Les délicieux beignets de courgettes de Laurent Mariotte vous font voyager en Grèce
Laurent Mariotte vous prépare des kolokithokeftedes, les beignets de courgettes crousti-fondants incontournables de Grèce. Avec cette recette, même vos enfants vont se mettre à aimer les courgettes !
L'astuce géniale pour ouvrir une mangue en 5 secondes – vous ne ferez plus autrement
Avec cette technique, il n'a jamais été aussi simple de manger une mangue : vous pourrez même la prendre à emporter pour vos pique-niques ! Eh oui, c'est aussi simple que ça...
Œuf poché : voici le secret des chefs pour le réussir beaucoup plus facilement
Vos œufs pochés se dispersent dans l'eau ? Pas de panique ! On vous glisse l'astuce secrète des chefs pour (enfin) réussir les œufs pochés parfaits, garanti sans filaments !
La recette traditionnelle de la pissaladière - "J'ai enfin retrouvé le véritable goût de la spécialité niçoise"
Si on vous parle d'une pâte croustillante, garnie d'une compotée d'oignons fondants, d'anchois savoureux et d'olives noires charnues, vous pensez à... la délicieuse pissaladière. Quel est donc le secret bien gardé de cette tarte niçoise ? La réponse... dans cet article.
Ce réflexe devrait être systématique quand on range ses courses – on n'y pense pas assez
Un as du rangement des courses, vous dites ? Vérifiez quand même si vous adoptez ce bon réflexe en rentrant à la maison, on ne sait jamais…
Le petit truc de Cyril Lignac pour bien assaisonner les carottes râpées – cet ingrédient fait toute la différence
Vos enfants refusent de manger des carottes râpées ? L'astuce de Cyril Lignac pourrait bien leur faire changer d'avis. Le chef a un petit secret qui rend les carottes tout simplement irrésistibles !
"J'avais envie de rendre ma cuisine street-food accessible" - Xavier Pincemin (ex Top Chef) signe la carte d'un restaurant éphémère
Gagnant de l'émission Top Chef en 2016, le chef Xavier Pincemin s'est lancé un nouveau défi. À l'occasion d'une collaboration avec Pepsi, il annonce l'ouverture d'un restaurant éphémère au concept insolite : le Pepsi Street Food. Rencontre avec le chef, maintenant !
Ce chef italien vous apprend à dresser les pâtes comme au restaurant - c'est simple et ça fait son petit effet
Avec cette astuce de dressage, vous transformerez le plus simple des plats de spaghettis en assiette gastronomique ! Voici le secret des chefs italiens pour présenter les pâtes de manière élégante.
Pour savoir si un ananas est bien sucré en un coup d'œil, il y a un indice qui ne trompe jamais
Comment savoir si votre ananas renferme une chair douce et sucrée avant même de l'avoir goûté ? Un agriculteur nous dévoile sa technique infaillible pour le savoir au premier coup d'œil.
La règle de cuisson toute simple pour un poulet rôti bien doré et juteux - vous ne ferez plus autrement
Avec cette règle très simple à appliquer, vous allez révolutionner votre poulet rôti du dimanche : vous obtiendrez une volaille juteuse à souhait avec une peau dorée et croustillante à tous les coups !
Caramel maison express – la technique inratable au micro-ondes
Marre de rater votre caramel à la poêle ou à la casserole ? Vous tombez à pic ! On vous glisse une technique beaucoup plus simple… au micro-ondes ! C'est un jeu d'enfants et c'est prêt en 10 minutes.
Fini la languette qui reste dans les mains, aucune boîte de conserve ne résiste à cette méthode géniale – impossible de se blesser
Ouvrir une boîte de conserve, on a beau dire, c'est une manœuvre à risque. Sauf quand on connaît LA technique pour la faire céder (sans s'arracher les ongles ni les mains).
Artichauts : voici comment bien les choisir sur les étals - vous pourrez les conserver plus longtemps
Pour qu'ils restent frais plus longtemps, voici ce que vous devriez toujours demander à votre maraîcher lorsque vous achetez des artichauts. Ce détail fera toute la différence !
Selon Laurent Mariotte, voici l'erreur qui abîme vos fraises – on la fait tous
On croit bien faire, mais finalement, c'est tout l'inverse – cette habitude est à bannir si vous ne voulez pas que vos fraises ramollissent et deviennent fades.
Faire sa mozzarella maison, c'est simple, il suffit de deux ingrédients
Vous n'avez plus de mozzarella chez vous et pas vraiment l'envie de sortir en acheter ? Il suffit d'en fabriquer une, vous-même. C'est ultra simple, rapide et vous avez sûrement tout ce qu'il faut chez vous pour la recette.
Voici combien de temps vous pouvez conserver votre bouteille d'huile d'olive entamée, selon l'UFC-Que Choisir
Cela fait un bail que votre bouteille d'huile d'olive est entamée ? À en croire l'UFC-Que Choisir, vous devriez vraiment songer à l'écouler. Voici pourquoi.
Vos lentilles cuiront 2 fois plus vite si vous ajoutez ceci dans votre casserole
De vraies dures à cuire, les lentilles ? Pas si vous glissez cet ingrédient dans votre casserole. À la clé, jusqu'à 50 % de temps de cuisson en moins.
Crème brûlée express : la technique inratable de Norbert Tarayre pour un résultat digne d'un restaurant
Avec cette technique de Norbert Tarayre, fini les crèmes brûlées liquides qui ne prennent pas. Grâce à son astuce maligne, vous obtiendrez des crèmes brûlées bien fermes à tous les coups et en un temps record !
Fromage : ce geste simple auquel on ne pense jamais permet une conservation beaucoup plus longue
Il s'agit d'une règle de base pour conserver le fromage et pourtant, nous l'oublions presque systématiquement. Si vous ne voulez pas qu'ils se perdent, voici ce que vous devriez toujours faire avant de ranger vos fromages au frigo.
Cuisson du riz : attention à cette petite manie qui peut tout faire rater
Dans la cuisson du riz, tout n'est pas permis. Parfois, il suffit même d'un seul petit geste pour mettre un sérieux de grain de sable (ou de basmati) dans la machine…
Pour savoir si votre farine est encore bonne, faites ce simple test - vous en aurez le cœur net
Ce bocal traîne depuis un peu trop longtemps dans le placard ? Voici le petit réflexe à adopter avant d'utiliser vos pots de farine, riz et autres produits secs du garde-manger. Vous pourriez être surpris !
Ce risotto printanier est inratable – l'ingrédient secret pour une texture ultra-crémeuse
Avec cette recette, fini les risottos ratés ! Whoogy's vous dévoile sa recette de risotto aux asperges vertes croquantes et son ingrédient secret pour le réussir ultra-crémeux à tous les coups.
La technique de génie pour écaler vos œufs durs en quelques secondes - c'est tellement plus simple
Vous détestez éplucher les œufs durs ? Nous aussi. Bonne nouvelle, on a déniché l'astuce géniale pour éviter cette tâche fastidieuse : la coquille s'enlèvera toute seule !
Le risotto coquillettes-jambon de ce chef est prêt en moins de 15 minutes - c'est hyper réconfortant
Besoin de réconfort ? On a exactement la recette qu'il vous faut : un risotto de coquillettes au jambon ultra-crémeux et hyper réconfortant, prêt en 13 minutes chrono !
Fête des Mères : les plus beaux gâteaux faciles à préparer pour épater votre maman
Pour préparer un gâteau aussi beau que bon, pas besoin d'être un pro ! Voici des idées de pâtisseries faciles à réaliser qui font toujours leur petit effet...
Voici comment être sûr d'acheter de bonnes fraises selon l'UFC-Que Choisir - et les labels à éviter
Comment bien choisir ses fraises ? L'association de consommateurs UFC-Que Choisir vous explique pourquoi il faut privilégier les barquettes avec ces labels et se méfier des suivants…
Mieux que la marinade, la préparation secrète des chefs pour un poulet frit vraiment tendre – c'est bien plus efficace
Un poulet frit qui conserve une chair tendre et juteuse ? C'est possible, et c'est même très facile, grâce à cette astuce méconnue. Cette cheffe vous dévoile sa technique pas à pas !
Vous êtes en retard au restaurant ? Pour conserver votre table, voici ce qu'il faut dire selon ce professionnel
Lorsqu'on est en retard, on tente souvent de sauver de notre table… de la mauvaise manière. On a interrogé un restaurateur, et voici ce que vous devez plutôt dire selon lui.
Un reste de pain sec ? Voici des recettes anti-gaspi pour ne pas en perdre une miette
Votre pain est devenu trop dur et vous pensez à le jeter ? Pas si vite : ces recettes originales et savoureuses vous feront changer d'avis à coup sûr.
Pour des filets de poisson bien dorés et croustillants, Laurent Mariotte a un petit secret
Pour réussir un filet de poisson avec une jolie croûte dorée et croustillante, l'animateur de Petits plats en équilibre a une technique bien à lui. Pour la cuisson, il utilise un ingrédient inattendu…
Philippe Etchebest vous prépare la sauce parfaite pour accompagner le poulet rôti - elle est prête en quelques minutes
Le chef Philippe Etchebest vous dévoile la recette de sa sauce secrète pour sublimer le poulet rôti du dimanche. C'est facile, rapide et ça fait vraiment la différence.
Fête des Mères 2024 : nos idées de cadeaux gourmands pour faire plaisir à votre maman
C'est bientôt la Fête des Mères ! Dimanche 26 mai, c'est plus que jamais le moment de dire à votre maman que vous l'aimez... Voici des idées gourmandes qui raviront ses papilles à tous les coups !
Ce robot multifonction recommandé par l'UFC-Que Choisir est vendu à prix cassé chez Lidl - la date à ne pas louper
Avis aux pâtissiers en herbe ! Ce robot multifonction classé parmi les meilleurs choix du comparatif de l'UFC-Que Choisir sera bientôt en vente à un prix très alléchant chez Lidl.
Pour des œufs au plat fondants et croustillants, n'oubliez pas cet ingrédient en fin de cuisson
Comment transformer votre œuf au plat en un mets digne d'un restaurant ? Le chef britannique Gordon Ramsay a révélé son petit secret de préparation qui tient en un ingrédient que vous avez dans le réfrigérateur. Cette petite touche donnera un jaune coulant et un blanc croustillant.
François-Régis Gaudry : le journaliste culinaire le plus connu de France
Le nom de François-Régis Gaudry est connu et reconnu des amateurs de cuisine. Le journaliste, qui a ses premières émissions sur France Inter et Paris Première, joue également un rôle déterminant dans Top Chef. Voici sa biographie.
Ce geste des serveurs est strictement interdit – voici ce qui doit vous faire fuir d'un restaurant
"Un bon bartender ne doit jamais faire ça" - Ce professionnel met en garde sur cette erreur rédhibitoire qu'un barman ou un serveur sérieux ne devrait jamais commettre. Ouvrez l'œil !
Chocolat : le détail à vérifier sur l'étiquette pour choisir la meilleure tablette en supermarché
Au supermarché, le rayon chocolat est assez conséquent. Difficile de choisir le meilleur produit parmi toutes les options proposées. Pourtant, un détail essentiel peut vous aider à faire le bon choix.
Oubliez les surimis industriels – voici comment les préparer maison en 10 minutes chrono
Préparer des surimis maison, c'est possible et c'est bien plus simple que vous ne le pensez. On vous glisse la recette pour réaliser des bâtonnets de la mer aussi délicieux que sains en tout juste 10 minutes !
Utiliser de l'eau chaude du robinet pour faire bouillir ses pâtes plus vite ? Très mauvaise idée – voici pourquoi
On vous explique pourquoi il ne faut jamais utiliser l'eau chaude du robinet dans vos recettes, même s'il s'agit simplement de faire cuire des pâtes dedans !
Vous avez eu la main trop lourde sur les épices ? Cet ingrédient va adoucir votre plat en quelques secondes
Vous avez fait tomber la sauce piquante ou le piment dans la marmite ? Oubliez le sucre. Pour adoucir un plat trop piquant, il y a beaucoup plus efficace.
Bouteille de vin ouverte – le petit geste méconnu pour la conserver plus longtemps
Pas de bouchon à vide d'air à disposition ? Pas de panique, il existe une autre astuce efficace pour conserver une bouteille de vin entamée. Vous verrez, c'est tout simple !
Mayonnaise ratée ? Le petit secret d'un chimiste pour la rattraper à tous les coups
Réussir sa mayonnaise n'était pas toujours facile. Si elle n'a pas la bonne consistance, ne la jetez surtout pas. Grâce à cette astuce d'un chimiste, vous allez pouvoir la sauver. Promis !
Pour savoir si votre vieille casserole est compatible induction, il suffit de faire ce test très rapide
Vous ne savez pas si vos anciennes casseroles passent sur votre plaque à induction ? En faisant ce petit test simple et rapide recommandé par l'UFC-Que Choisir, vous serez enfin fixé !
Spanakopita : la quiche saine et gourmande de François-Régis Gaudry pour voyager en Grèce
À mi-chemin entre la quiche et le feuilleté aux épinards, cette spécialité grecque va complètement vous faire craquer. Alerte : ça croustille fort !
La technique simplissime pour apprendre à manger avec des baguettes - même les débutants y arrivent
Vous adorez la cuisine asiatique, mais vous n'êtes pas très à l'aise avec les baguettes ? Il existe une astuce qui rend la prise en main ultra facile. Et grâce à ça, tout le monde y arrive. Promis !
Vos croissants ont séché ? Voici la recette gourmande pour les recycler en 15 minutes – et c'est à tomber
Vous ne savez pas quoi faire de vos croissants secs de la veille ? Ne les jetez pas si vite ! On vous glisse l'astuce pour les transformer en petit-déjeuner de rêve en deux temps, trois mouvements !
Le secret de Cyril Lignac pour des lasagnes végétariennes aussi bonnes que les vraies
Vos lasagnes végétariennes manquent de goût et de tenue ? Cyril Lignac vous glisse son astuce pour réussir une farce sans viande vraiment savoureuse. Spoiler : c'est un secret bien connu des Italiens…
Yannick Alléno : le roi des sauces
De son parcours à ses restaurants multi-étoilés en passant par ses recherches sur les sauces, voici tout ce que vous devez savoir sur la brillante carrière de Yannick Alléno.
Guy Savoy : le chef multi-récompensé
Guy Savoy est l'un des chefs incontournables du paysage gastronomique français. Quel est son parcours ? Où se trouve son restaurant ? Réponses.
Tous les chefs italiens le savent, cet ustensile est indispensable pour réussir la cuisson du risotto
"Cela va aider à extraire l'amidon" - Ce chef italien vous explique pourquoi cet outil est essentiel pour réussir la cuisson du risotto. Avec cet ustensile, votre risotto sera parfaitement crémeux à tous les coups !
Les rillettes de poisson maison de Laurent Mariotte – sa recette facile pour voyager en Asie
Des rillettes de poisson maison pour l'apéro, ça vous dit ? Celles que vous propose Laurent Mariotte sont très faciles à faire et surtout, vous n'en trouverez pas de si parfumées dans le commerce. Voyage des papilles garanti !
Le petit secret pour redonner du croquant aux radis - vous n'aurez besoin que d'un ingrédient du placard
Des radis mous dans votre frigo ? Ne les jetez surtout pas ! Découvrez notre méthode infaillible pour leur redonner vie et croquant.
"Tous ceux qui pratiquent le barbecue se doivent de savoir ça" - cette erreur de cuisson fréquente gâche vos barbecues
"C'est le b.a.-ba !" - Cet expert du barbecue revient sur la cause principale de nos échecs au barbecue. Comment ça, il y a plusieurs modes de cuisson au barbecue ?
Ce geste que l'on oublie systématiquement quand on prépare du poisson nous fait passer à côté de son goût
Vous le faites pour la viande, mais jamais pour le poisson ! Ce poissonnier vous explique pourquoi cette étape est primordiale lorsque l'on cuisine du poisson.
Alcool en cuisine : s'évapore-t-il vraiment au moment de la cuisson ?
Bœuf bourguignon, fruits pochés, moules marinières… Ce sont tout autant de délicieux plats concoctés avec de l'alcool. Mais une question demeure : cet alcool, prend-il réellement son envol lors de la cuisson ?
Voici un moyen simple de reconnaître un bon bar à cocktails selon ce pro - vous serez très vite fixé
"Je sais, c'est surprenant, mais c'est tellement important !" - Ce bartender vous glisse un moyen très simple pour reconnaitre un bar à cocktails de qualité.
Bananes trop mûres ? Voici une manière gourmande de les recycler qui change du banana bread
Outre le fameux cake à la banane, vous ne savez jamais que faire de vos bananes trop mûres… Vous tombez à pic ! On vous glisse une astuce facile et (très) gourmande pour les sublimer autrement.
Ce taboulé obtient la note parfaite de 100/100 sur Yuka - on le trouve facilement en supermarché
Trop de sel, peu de fibres, pas assez de légumes… Bien que pratiques, les barquettes de taboulé du rayon frais ne sont pas toujours des modèles de vertu. Une référence disponible en grande surface tire néanmoins son épingle du jeu en décrochant la note maximale sur Yuka.
Pour des crêpes plus moelleuses et bien parfumées, essayez ce petit truc révélé par un Meilleur Ouvrier de France
Pour rendre votre pâte à crêpes plus lisse et surtout beaucoup plus savoureuse, retenez bien cette astuce futée dévoilée par un Meilleur Ouvrier de France Boulanger.
Savez-vous ce que sont les petites "graines" blanches sur les fraises ? Elles ont bien une utilité
Quand vous observez attentivement une fraise, vous voyez des petits points répartis de manière homogène. Et s'ils sont là, ce n'est pas un hasard. Ils jouent un vrai rôle, alors découvrez lequel.
Une Américaine révèle ses petits secrets pour un porridge ultra-crémeux et bien plus savoureux
Envie d'attaquer la journée avec un grand bol de réconfort ? Cette blogueuse américaine nous révèle son secret pour un porridge irrésistiblement crémeux sous la cuillère...
Pâtisserie : voici pourquoi vos gâteaux ne ressemblent jamais à la photo de la recette
Vous suivez une recette et en sortant du four, le dessert n'a rien à voir avec celui de la photo ? Il y a plusieurs explications. En suivant ces conseils, on vous promet que la prochaine fois, votre gâteau ressemblera comme deux gouttes d'eau à celui de la recette.
Une boîte de thon dans votre placard ? Voici 10 idées malignes pour la cuisiner
En quiche, en salade, pour un plat familial ou un apéritif dînatoire entre amis : sortez votre boite de conserve du placard. Dans cette sélection de recettes, le thon a tout bon !
Ce geste que l'on fait tous au restaurant est pourtant considéré comme malpoli
Une spécialiste en étiquette attire l'attention sur une habitude maladroite que l'on fait systématiquement au restaurant. On est pratiquement sûr que vous ne le savez pas, et pourtant, vous le faites probablement ...
François-Régis Gaudry vous fait voyager en Angleterre avec un sandwich aux œufs typique de l'heure du thé
Le critique culinaire vous prépare l'un de ses sandwichs préférés au monde ! Une spécialité anglaise à dévorer avec une bonne tasse de thé, idéale pour se réconforter après une journée compliquée.
Selon ce pizzaïolo, il faudrait se méfier des établissements qui proposent ce type de pizza
Vous êtes en quête d'une bonne pizzeria ? Observez attentivement leur carte : selon ce pizzaïolo, celles qui proposent ce type de garniture seraient à éviter…
Les Italiens le savent bien, pour qu'un tiramisu se tienne, il ne faut jamais brûler cette étape
Votre tiramisu manque de tenue ? Vous avez probablement omis une étape essentielle au montage. Ce restaurateur italien nous a confié son secret pour réussir un tiramisu bien ferme à tous les coups.
McDonald's, Burger King… Le secret bien gardé des fast-foods pour vous faire dépenser plus
Les chaînes de restauration rapide ont une technique bien rodée pour vous inciter à payer plus. Et très souvent, vous tombez dans le piège sans même vous en rendre compte.
2 secondes : c'est le temps que vous mettrez pour peler un avocat avec cette technique
Éplucher un avocat sans érafler sa chair, mission impossible ? Presque… sauf à recourir à cette technique express garantie sans bavure !
Les madeleines ultra-simples de Norbert Tarayre – sa technique pour qu'elles ne collent pas au moule
Vos madeleines ont tendance à coller au moule ? Pas de panique, le chef Norbert Tarayre vous partage sa recette inratable pour réussir des madeleines bien dodues, qui ne collent pas au moule !
Gâteau au yaourt : le truc infaillible de Julie Andrieu pour qu'il soit encore meilleur
Il est temps d'élever votre gâteau au yaourt au niveau supérieur ! L'animatrice des carnets de Julie partage son petit secret pour obtenir un gâteau aérien et incroyablement moelleux.
Cyril Lignac a trouvé la combine pour une escalope panée plus légère et au croustillant imbattable
Le chef Cyril Lignac dévoile son secret pour alléger sa panure et la rendre incroyablement croustillante. C'est croquant, gourmand... et c'est plus digeste !
Simone Zanoni : chef à la joie de vivre contagieuse
Simone Zanoni est le chef généreux du restaurant étoilé Le George. L'Italien a récemment élargi son audience en publiant ses meilleures recettes (pâtes, pizza, etc) sur Instagram, aujourd'hui recueillies dans un livre. Voici sa biographie.
Clare Smyth : cheffe trois étoiles à Londres
Clare Smyth est la cheffe triplement étoilée du restaurant Core à Londres. Quel est son parcours ? Son univers culinaire ? Voici la biographie de Clare Smyth, que les Français ont découvert dans Top Chef.
Croque-monsieur : le petit secret pour une texture fondante sans béchamel
Vous rêvez d'un croque-monsieur avec un fromage bien dégoulinant ? C'est possible grâce à l'astuce du journaliste culinaire Vincent Ferniot. Et il n'y a même pas besoin de faire une béchamel pour y arriver.
Citron : le petit geste à connaître pour obtenir deux fois plus de jus
"On obtient en moyenne 40 % de jus en plus" - Ce bartender vous glisse son astuce pour rentabiliser les citrons au maximum. Vous verrez, la différence est de taille !
Les chefs le savent bien : pour des spaghettis bolognaise réussis, cet ingrédient est indispensable
Sauce granuleuse, sèche… Sans cet ingrédient, vous risquez de passer à côté de votre sauce bolognaise ! Selon ce chef, voici l'élément qui fait toute la différence dans les pâtes à la bolognaise (et ce n'est pas le seul à le dire).
Cet ingrédient à ne surtout pas associer avec des graines de tournesol - le résultat est effrayant
En dépit de sa petite taille, la graine de tournesol peut faire de gros dégâts. Surtout si vous la combinez avec cet ingrédient très prisé en pâtisserie…
La technique rusée pour préparer des œufs durs sans les écaler - il fallait y penser
Marre d'éplucher les œufs durs ? On vous glisse l'astuce révolutionnaire qui va vous simplifier la vie. Mais pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt ?
Olives : ce geste à bannir absolument pour mieux les conserver - et pourtant, tout le monde le fait
Une fois entamé, votre bocal d'olives peut se garder jusqu'à un mois au frigo. À condition que vous ne tombiez pas dans ce piège ! Voici l'erreur classique qui peut ruiner votre stock d'olives.
Une fois périmé, cet ingrédient peut donner des gâteaux encore meilleurs selon l'UFC-Que Choisir
Pâtisser avec des produits périmés, bof. Mais si c'est franchement meilleur (et sans risque), alors là…
Ceci est la meilleure façon de déguster un carré de chocolat selon une experte en la matière
Déguster du chocolat, c'est tout un art. Une spécialiste nous livre sa technique pour savourer son petit carré avec un "plaisir augmenté".
Savez-vous pourquoi le vin est servi dans des verres à pied ? Ce n'est pas une simple question d'esthétique...
Vous avez remarqué que si l'eau est souvent servie dans des verres classiques, ce n'est pas le cas du vin. Et il y a 3 raisons à cela. Jamy Gourmaud nous éclaire sur cette habitude bien ancrée dans nos rituels de la table.
"Enfin la VRAIE recette des pâtes carbonara" - même les Italiens les plus exigeants la valident
Découvrez le secret bien gardé des pâtes carbonara authentiques ! Préparez-vous à être étonné, car peu de gens connaissent la vraie recette, et devinez quoi ? Même les Italiens l'approuvent !
Boulettes de bœuf maison : le secret de Cyril Lignac pour les rendre moelleuses et savoureuses
Vos boulettes de viande hachée manquent de goût et de moelleux ? Vous tombez à pic ! Le chef Cyril Lignac nous a dévoilé son twist pour réussir des boulettes hyper moelleuses, avec une saveur complètement addictive…
Rhubarbe : l'étape indispensable pour éviter qu'elle rende trop d'eau à la cuisson
Vos tartes à la rhubarbe sont complètement détrempées ? C'est normal, vous avez omis une étape essentielle avant la cuisson ! Voici le réflexe à prendre dès que vous cuisinez la rhubarbe.
Déposer une recette : comment ça marche ?
Le dépôt de recettes est utilisé par les utilisateurs du site qui souhaitent partager leurs idées gourmandes. Vous souhaitez intégrer une recette sur notre site, mais vous ne savez pas où ni comment la déposer ? Pas de panique, voici notre guide pratique.
Philippe Etchebest a trouvé la combine pour faire aimer les courgettes aux enfants
Vos enfants boudent les courgettes ? Cette recette du chef Philippe Etchebest pourrait bien leur faire changer d'avis… On parie qu'ils n'y verront que du feu !
Salade de fruits : l'erreur que tout le monde fait et qui peut tout gâcher
"Jolie, jolie, jolie", votre salade de fruits ? Uniquement si vous ne commettez pas cette erreur fatale – et pourtant récurrente…
Une tortilla printanière, ça vous dit ? Cette recette de saison est prête en un quart d'heure
Pour changer de la tortilla traditionnelle aux pommes de terre, voici une variante printanière des plus croquantes à préparer en 15 minutes environ. Alors, on essaye ?
Un bœuf ultra-fondant en 20 minutes ? Oui, c'est possible, avec cette technique de cuisson japonaise
Vous rêvez d'une viande mijotée avec une chair qui fond sous la langue, mais vous manquez de temps ? Vous tombez à pic ! On vous glisse la recette du gyudon, un mijoté de bœuf express à la japonaise au fondant incomparable.
Ces 10 fruits et légumes de saison à ne surtout pas louper en mai
Le mois de mai annonce le retour des beaux jours... et celui de nombreux fruits et légumes de saison à ne pas louper chez le primeur.
En mai, déposez vos recettes sur Le Journal des Femmes et tentez de remporter l'une des six cocottes Mathon
Ce mois-ci, déposez vos plus belles recettes sur le Journal des Femmes et voyez votre créativité culinaire récompensée ! À la clé ? 6 cocottes légères Mathon en fonte d'aluminium.
Asperges : la méthode à connaître pour les garder fraîches beaucoup plus longtemps
Vous avez fait une razzia d'asperges au marché ? Voici la meilleure façon de les conserver pour qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible.