Cuisiner : Recette de cuisine

    Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

    Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de saint-jacques mais pour quel délice. Délicieuses et raffinées, ces cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc sont un véritable régal pour les papilles. Ce plat met à l'honneur ce fruit de mer délicat sublimé par une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, avec la douceur des échalotes et la fraîcheur du persil.

    Mannele (ou Manalas) moelleux : la recette traditionnelle

    Découvrez cette recette de mannele (ou Manalas) de la Saint Nicolas. Ces petits pains traditionnels ultra moelleux, confectionnés en Alsace la veille de la Saint-Nicolas, sont l'occasion de savourer un repas sucré entre copains ou en famille. On les appelle également Mennele dans le Bas-Rhin et Bonshommes ou bonhomme dans le reste de la France.

    Cake au citron façon Pierre Hermé

    Voici une recette inspirée d'un pâtissier célèbre : un cake au citron moelleux et parfumé. Ce cake est inspiré d'une recette du chef pâtissier Pierre Hermé. J'y ai apporté une touche plus citronnée en corsant le sirop d'agrume. Ce dessert revisité ravira vos papilles avec ses notes acidulées et sa texture fondante. Idéal pour le goûter ou en fin de repas, ce gâteau allie simplicité et raffinement. La recette est également en ligne sur mon blog Cookismo.fr.

  • Punch mojito à la pastèque

    Découvrez ce Punch mojito à la pastèque. Lors d'une chaude journée estivale, rien ne vaut un cocktail rafraîchissant pour se désaltérer. Ce punch mojito à la pastèque est une alternative délicieuse au traditionnel mojito cubain. À la fois fruité et pétillant, il se prépare directement dans une pastèque creusée qui sert de bol à punch original. Les saveurs s'accordent parfaitement avec la menthe fraîche et le citron vert, tandis que le rhum ajoute une note festive. Rien de bien compliqué en fait, c'est la présentation qui compte. À siroter avec ou sans alcool.

    Paris-Brest de Philippe Conticini ou Mercotte

    Voici la recette de Mercotte, réalisée au cours d'une épreuve du Meilleur Pâtissier sur M6 ! Il s'agit de la recette du fameux Paris-Brest de Philippe Conticini. Un pur délice ! Ce classique de la pâtisserie française se réinvente dans une version inspirée par des recettes signées Conticini et Mercotte. Cette élégante couronne de pâte à choux, embellie d'un craquelin croustillant, abrite une crème mousseline au praliné onctueuse. Un praliné moelleux à souhait est emporté par la saveur du cœur coulant de la crème pâtissière.

    Crumble aux pommes et caramel au beurre salé : la recette facile

    Tu cherches un dessert réconfortant pour l'automne ? Ce crumble aux pommes et caramel au beurre salé est parfait. Les braeburn sont les pommes que je préfère, c'est un croisement entre la Granny Smith (acide) et la Lady Hamilton (plus sucrée). La braeburn est croquante et juteuse, légèrement acidulée. Je les consomme principalement à croquer mais le souci du jour, c'est qu'il y a encore 6 pommes dans le frigo et elles ont une drôle de tête (très flétries). Facile à préparer, ce dessert ravira petits et grands.

      Blanquette de veau légère

      Découvrez la recette de Blanquette de veau légère, idéale pour allier gourmandise et maintien de sa ligne ! La blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française, connu pour sa douceur et son aspect crémeux. Cette version plus légère préserve tout le goût du plat traditionnel en diminuant les calories. Idéale pour un repas familial ou entre amis, elle combine la tendreté du veau avec une sauce délicate. Les champignons et les aromates rehaussent l'ensemble, tandis que le vin blanc ajoute une note raffinée.

      Oeufs à la neige et leur crème anglaise

      Découvrez la recette des Oeufs à la neige et leur crème anglaise, un dessert léger et aérien pour une douceur sucrée assurée. Ce dessert classique de France combine les blancs d'œufs battus en une texture légère avec la crème anglaise douce et crémeuse. Cette recette simple mais sophistiquée satisfera toute la famille. La préparation requiert un peu de technique pour réussir chaque étape, mais ça vaut le coup.

      Quatre-quarts au chocolat

      Découvrez la recette du Quatre-quarts au chocolat, un basique revisité au cacao qui va faire fondre les amoureux du chocolat. Ce gâteau incontournable de la pâtisserie française ravira toute la famille. Facile et délicieux, il doit son nom aux proportions égales des ingrédients principaux. Le chocolat ajoute une touche gourmande à ce gâteau moelleux et réconfortant. Simple à préparer, même pour les novices, ce quatre-quarts se réalise rapidement et fera le bonheur des petits comme des grands lors du goûter ou du dessert.

      glaçage au mascarpone

      Découvrez cette recette de glaçage au mascarpone. Vous êtes en quête d'une touche finale chic pour magnifier vos gâteaux faits maison ? Une crème au mascarpone pour le glaçage de vos gâteaux est une solution parfaite. Facile à préparer, il donne une texture crémeuse et un goût subtil qui relèvera délicatement vos créations pâtissières. Polyvalent, vous pouvez l'adapter avec des saveurs variées comme la vanille, le café ou les agrumes. En quelques minutes, obtenez un nappage onctueux qui ravira tous ceux qui y goûteront.

      Gâteau au yaourt spécial enfant

      Découvrez la simplissime recette de Gâteau au yaourt spécial enfant, extra pour cuisiner avec les bambins ! Si vous cherchez une recette amusante et facile à réaliser avec les enfants, ce gâteau au yaourt est parfait. Il se prépare aisément avec quelques ingrédients de base souvent déjà dans votre placard. Le pot de yaourt sert astucieusement de mesure, rendant le processus ludique et accessible pour les petits. Moelleux et léger, ce délice ravira toute la famille.

      Salade de fruits express

      Vous cherchez un dessert frais et vitaminé pour vos repas estivaux ? Vous manquez de temps pour faire un dessert : adoptez cette salade de fruits prête en un temps record, fraîche et légère ! Elle se prépare facilement, alliant fraises sucrées, ananas exotique, peps des kiwis et fraîcheur des oranges. En quelques minutes, vous aurez une combinaison colorée et délicieuse qui plaira à tous.

      Salade d'oranges aux dattes, cannelle, fleur d'oranger et menthe

      Savourez cette Salade d'oranges aux dattes, cannelle, fleur d'oranger et menthe. Un bouquet de saveurs très rafraîchissant ! Cette salade de fruits combine les saveurs ensoleillées des oranges juteuses avec des dattes moelleuses, agrémentées de notes subtiles de fleur d'oranger et de cannelle. Un dessert léger et parfumé, idéal pour finir un repas sur une note douce ou pour une pause gourmande.

      Jus de carotte, de betterave et de citron

      Envie d'un rafraîchissement sain et coloré ? Ce jus de carotte, betterave et citron est idéal pour faire le plein de vitamines pour un cocktail bonne mine. Facile à préparer, il combine les bienfaits des légumes racines avec la fraîcheur du citron. Le persil ajoute une note herbacée équilibrant les saveurs terreuses. Ce jus doit être consommé immédiatement sinon il perd ses vitamines ! En plus d'être délicieux, ce cocktail végétal arbore une belle couleur rubis qui fera pétiller vos papilles.

      Hachis parmentier revisité au riz, bœuf et courgettes

      Découvrez la recette du Hachis parmentier revisité au riz, bœuf et courgettes, facile à préparer, surprenant et délicieux. Si vous désirez un mets réconfortant qui sort de l'ordinaire, ce hachis parmentier revisité combine le caractère apaisant du plat classique à une note de fraîcheur et légèreté. En optant pour du riz plutôt que la purée et en y ajoutant des courgettes, cette variante moderne offre un joli mariage de textures et saveurs.

      Tarte au deux saumon à la crème fraîche

      Découvrez la recette de la Tarte aux deux saumons à la crème fraîche, conviviale et parfaite pour un bon déjeuner en famille. Envie d'un repas gourmand qui marie délicatement les saveurs océaniques et la douceur crémeuse ? Cette tarte comblera vos papilles avec son association de saumon frais et fumé, accentuée par une crème fraîche onctueuse. Simple à réaliser, elle associe des ingrédients comme l'ail, la ciboulette et le citron pour créer un mélange harmonieux.

      Quiche lorraine rapide

      Découvrez la recette de la Quiche lorraine rapide, parfaite pour les faims subites et les gourmands à rassasier dans l'heure. La quiche lorraine est un incontournable de la cuisine française, prisée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Cette version rapide vous permettra d'épater famille et amis en peu de temps. Avec sa pâte brisée croustillante, son mélange onctueux aux œufs et au gruyère, ainsi que ses morceaux savoureux de jambon et lardons, cette quiche promet d'être un vrai délice.

      Chantilly de caramel au beurre salé

      La crème chantilly au caramel beurre salé est une gourmandise irrésistible, surtout pour les amateurs de desserts sucrés-salés. Un caramel au beurre salé aérien comme une chantilly. C'est une pure création née de mes réflexions en technologie culinaire. Cette recette simple mais exquise offre une texture légère et crémeuse, parfaite pour enrichir vos gâteaux ou à savourer seule. L'équilibre subtil entre le caramel, le beurre salé et la douceur vanillée crée un véritable feu d'artifice gustatif.