Crème de butternut au gingembre et moules de bouchot

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Crème de butternut au gingembre et moules de bouchot

Une douceur automnale et iodée.

Annie Cb

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn
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Préparation

  1. 1
    Nettoyez les moules. Pelez et ciselez l’échalote. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y fondre l’échalote ciselée. Ajoutez les moules et le thym et faites-les ouvrir sur feu vif (5 minutes environ sous un couvercle). Poivrez légèrement puis réservez les moules.
  2. 2 Lavez et pelez la butternut. Coupez-la en morceaux puis faites-la cuire 20 minutes dans le jus des moules avec la pincée de curry. Complétez éventuellement avec un peu d’eau pour que la butternut soit entièrement recouverte de liquide.
  3. 3 Faites chauffer la crème et mettez-y à infuser le gingembre pelé et coupé en rondelle (environ 15 minutes).
  4. 4 Mixez en crème homogène la butternut cuite, le jus de cuisson et la crème au gingembre (il est inutile de saler).
  5. Pour finir
    Décoquillez les moules et gardez-en quelques unes en coquilles pour le dressage. Servez la crème de butternut au gingembre avec les moules décoquillées.
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