Cuisiner : Recette de cuisine
Pavé de cerf au RUB
Voici la recette de la viande que nous avons servis à nos invités pour le réveillon de la Saint-Sylvestre. Ce fut un régal, servit avec un mille-feuille de pomme de terre, une carotte glacée et une endive braisée au miel. Le Rub est une marinade sèche, pour enrober les viandes.
Raviolis divins aux saveurs mediteranéennes
Savourez ces délicieux raviolis, une fusion méditerranéenne dans chaque bouchée !
Galette des Rois chocolat noisettes
C'est le moment de tirer les Rois, alors je vous propose une galette au chocolat et aux noisettes. Une galette qui change, que j'ai préparée à la demande de mes chocovores. Elle est très facile à faire, avec de la pâte du commerce. Vraiment, ça serait dommage de s'en priver, car c'est tellement bon !
Coquilles perlières feuilletées, au saumon
Un joli visuel plutôt original qui change des traditionnels feuilletés. J'ai remplacé le thon par des rillettes de saumon faites maison.
Pudding aux fruits confits
Un pudding aux fruits confits, tout à fait délicieux. Il est vrai que ce dessert nous vient des pays anglos-saxons mais nous en trouvons trace au Moyen-Age en France, en version salée.
Sirop de thym - vanille, badiane cannelle
Le thym est une des plantes la plus chargée en actifs antiseptiques et antiviraux. Et en cette période, il est magnifique, bien vert, pas sec. J'ai voulu réaliser un sirop. Le sirop de thym est défatiguant, apaisant, stimulant digestif, dépuratif, vermifuge, antiseptique, antifongique, décontractant musculaire, les maux de gorge. Vous pouvez aussi l'utiliser dans vos pâtisseries ou pour caraméliser des viandes. Que c'est bon.
Pintade de ferme farcie sous peau de foie gras d'oie accompagnée de légumes
Une pintade de ferme farcie sous peau de foie gras d'oie . Pendant la cuisson, le foie gras va fondre sur la chair et la parfumer. Une petite merveille.
Saint-Jacques lutées en coquilles au chou et lard
À tester : cette recette de saint-Jacques lutées en coquilles au chou et lard par Sophie François-Mülhens pour BPA
Boulettes suédoises
À tester : cette recette de boulettes suédoises par FoodSaver
Courge musquée d'automne à la vapeur
À tester : cette recette de courge musquée d'automne à la vapeur par FoodSaver
Marinade au vin rouge et au romarin pour ragoût de bœuf
À tester : cette recette de marinade au vin rouge et au romarin pour ragoût de bœuf par FoodSaver
Garniture pour tarte aux pommes au caramel salé
À tester : cette recette de garniture pour tarte aux pommes au caramel salé par FoodSaver
Cuisse de poulet confit sous-vide
À tester : cette recette de cuisse de poulet confit sous-vide par FoodSaver
Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue
À tester : cette recette de tartare de saumon cru écossais Label Rouge aux huîtres à la mangue par Saumon écossais Label Rouge.
Pavé de saumon rôti, crémeux céleri et carotte aux agrumes
À tester : cette recette de pavé de saumon rôti, crémeux céleri et carotte aux agrumes par Saumon écossais Label Rouge
Bowl d'hiver au saumon écossais Label Rouge
À tester : cette recette de bowl d'hiver au saumon par Saumon écossais Label Rouge
Velouté potimarron coco, saumon en croûte de graines courge
À tester : cette recette de velouté de potimarron coco/citron au saumon en croûte de graines de courge par Saumon écossais Label Rouge
Saumon de Norvège mariné au sarrasin, pommes Granny Smith
À tester : cette recette de saumon de Norvège mariné au sarrasin et aux pommes Granny Smith par Seafood From Norway