Verrine exotique

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Mousse de fruits : ananas et mangue avec une mousse à la noix de coco.

Recette proposée par Thierry Extrat

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 8 h
  • 8 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Égoutter les mangues mais garder un peu de jus ainsi que celui des tranches d'ananas au sirop. Déposer au fond de chaque verrine un tiers de biscuit à la cuillère, mélanger les deux jus et verser environ une cuillère à café sur les biscuits à la cuiller. Préparation de la mousse aux fruits : mixer les mangues et les ananas avec un morceau de gingembre, ajouter un tout petit peu de poivre noir. Faire chauffer un petit peu de la préparation au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter une feuille de gélatine essorée en remuant avec un fouet, incorporer au reste de la purée de fruits. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préparation de la mousse : placer les briquettes de crème au congélateur (pour qu'elles soient bien froides). Faire tremper 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco avec le sucre en poudre et la noix de coco râpée sans faire bouillir.
  3. 3
    Ajouter 4 feuilles de gélatine essorées en remuant avec un fouet dans le lait de coco refroidi. Laisser le tout bien refroidir en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Quand le lait de coco est bien froid, sortir les briquettes du congélateur et fouetter en chantilly, ensuite verser le lait de coco dans la chantilly en remuant délicatement.
  5. 5
    Remplir les verrines. Verser la purée de mangues et ananas sur les biscuits à la cuiller dans les verrines à environ un tiers. Verser ensuite la mousse à la noix de coco. Mettre au réfrigérateur au moins 8 heures.
  6. Pour finir
    Juste avant de servir, décorer avec un peu de pistaches mixées et des morceaux de kiwi.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Marie - 18 octobre 2013
Excellent

Trop de crème coco mais délicieux
Délicieux, frais et pas trop sucré !! mais trop de crème chantilly coco
Ma suggestion : Il faut juste mettre une briquette de crème cela suffit car comparé à la quantité de fruits c'est disproportionné.

Signaler eleonore-l49 - 29 février 2012
Très bien

Agar-Agar
Cette recette m'a l'air bien bonne. Il me tarde de l'essayer, mais peut-on remplacer la gélatine (en grande quantité tout de même) par de l'agar-agar et dans quelle proportion?

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