Les marchés de saison de Christelle Brochettes apéritives à l'emmental
Originales, délicieuses et étonnantes : une recette de brochettes à (me) piquer ! 
Bien conserver
Pour conserver l'emmental de façon optimale, il est conseillé de le placer tel quel dans le bac à légumes du réfrigérateur, soit à une température de 4°C à 8°C. Pour éviter qu'il se dessèche ou moisisse, vous pouvez aussi l'emballer dans du film alimentaire mais surtout pas dans un papier aluminium, une boîte hermétique ou une cloche.
Emmental et gruyère : gare à la confusion !
On le confond souvent avec son cousin suisse le gruyère. Pourtant, il n'est pas difficile de les différencier : le gruyère n'a pas de trou contrairement à l'emmental. Ses "yeux" doivent être lisses, nets et avoir une grosseur comprise entre celle d'une cerise et celle d'une noix. Sa texture doit être souple, sa croûte d'un jaune doré et sa saveur à la fois douce et fruitée. Quant à son odeur, elle ne doit pas être prononcée, simplement une petite note de noisette. Evitez par ailleurs les morceaux qui suintent ou qui ont une couleur blanchâtre. Et, dans touts les cas, préférez l'emmental de Savoie, plus haut de gamme.