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Mai 2025
Fini les cakes raplaplas : en suivant le conseil de Mercotte, ils sont toujours bien gonflés
Comment réussir un cake bien gonflé à tous les coups ? L'experte en pâtisserie Mercotte nous a glissé son petit tour de main pour faciliter la levée à la cuisson.
Parfait pour l'apéro, ce fruit à coque ne coûte presque rien en magasin bio – 5 fois moins cher que les pistaches
Trop chères, les pistaches en magasin bio ? Invitez plutôt ce fruit à coque à l'apéro, vous allégerez nettement la note...
Les Italiens n'oublient jamais de faire ça quand ils préparent une tomate - mozzarella
En Italie, on sait reconnaître une vraie tomate-mozza. Outre la qualité des ingrédients, un second détail a toute son importance…
Fini le gâchis des fraises pourries : le geste à connaître pour les garder fraîches pendant plus de 7 jours
Une fraise qui dure plus d'une semaine entière au frigo ? On peine sérieusement à y croire. Sauf, peut-être, à utiliser cette technique de conservation toute simple…
Comment conserver du chocolat ?
Peut-on conserver du chocolat au frigo ? Ou le consommer après une date de péremption dépassée ? Pour répondre à vos questions, nous vous donnons toutes les astuces pour conserver du chocolat sans risque.
Les Français ont le croque-monsieur, mais les Américains ont encore mieux - c'est plus fondant
En France, notre croque-monsieur, on en est fier. Mais avec ce sandwich chaud irrésistiblement fondant, les Américains ont eux aussi matière à fanfaronner…
Pour son osso bucco, un chef italien a trouvé une viande bien fondante et 2 fois moins chère
Pour cuisiner ce plat typique de son pays, le chef italien Simone Zanoni a trouvé l'alternative parfaite au jarret de veau. Un morceau moins coûteux, mais tout aussi délicieux.
Quels vins servir avec le poulet ?
Le poulet est une viande qui se cuisine à toutes les sauces ! Sa chair tendre et légère s'adapte à tous les types de cuisson : au four, au barbecue au wok... Mais savez-vous comment choisir le vin parfait pour accompagner un poulet rôti ou épicé ? Découvrez quelques conseils pour faire votre sélection.
Quel vin servir avec un plateau de fruits de mer ?
Avec des fruits de mer, le vin blanc est incontestablement la meilleure option. Il existe toutefois de nombreuses variantes et les alliances ne sont pas toujours évidentes. Voici quel vin servir avec des fruits de mer.
Comment conserver des châtaignes fraîches ?
C'est l'automne et vous cherchez la meilleure méthode de conversation des châtaignes ? Si vous venez d'en ramasser et que vous souhaitez les conserver tout l'hiver, découvrez nos astuces.
Quel menu pour un repas d'anniversaire ?
L'anniversaire est un moment de convivialité entre amis ou en famille. Pour bien organiser ce repas, il suffit de trouver des plats relativement simples, susceptibles de plaire aux petits comme aux grands. Pour que la fête soit plus belle, quelques petites initiatives plus audacieuses peuvent être prises.
Quelle cuisson pour le crabe ?
La cuisson du crabe se joue dans la maîtrise de l'assaisonnement. Voici tous nos conseils pour cuire votre tourteau vivant, à l'eau ou à la vapeur et le temps de cuisson adapté.
Comment conserver les champignons ?
Cèpes, trompettes de la mort, champignons de Paris... Vous êtes partis à la cueillette aux champignons ? Découvrez toutes nos astuces pour conserver les champignons encore frais.
Quelle cuisson pour le canard ?
Au four, à la cocotte, à la poêle voire même au barbecue, de nombreuses astuces existent pour cuire une volaille. Mais comment cuire le canard à la perfection ? Nous vous donnons nos astuces pour ravir votre tablée.
Comment cuire du quinoa ?
Le quinoa, céréale sans gluten aux multiples vertus, peut être cuit de multiples façon. À l'eau, à la vapeur, à la façon d'un risotto ou même d'un riz pilaf, voici tous nos conseils pour réussir à coup sûr la cuisson du quinoa.
Comment ouvrir un bocal facilement ?
Impossible d'ouvrir ce pot de confiture trop serré et coincé ? Pour venir à bout de ce bocal récalcitrant, découvrez nos techniques d'ouverture...
Comment beurrer une biscotte sans la casser ?
A chaque tartinage, c'est pareil : la biscotte se casse en mille morceaux. Pour éviter cela, découvrez notre astuce imparable...
Comment conserver une bouteille de bière ouverte ?
Vous ne savez pas comment conserver votre bouteille de bière entamée ? Découvrez nos astuces pour la garder plus longtemps.
Comment conserver du beurre ?
Qu'il soit doux ou demi-sel, le beurre régale les palais tartiné sur des toasts. Découvrez nos astuces pour le conserver plus longtemps et ce, même sans frigo !
Comment enlever des taches de betterave sur les mains ?
Lorsqu'on coupe une betterave, one ne peut pas y couper : le bout des doigts devient rose. Alors comment retirer les tâches de betterave sur la peau ? On vous donne nos conseils infaillibles.
Comment éviter que la béchamel ne fasse des grumeaux ?
Elle permet d'apporter fondant et onctuosité à nos gratins... à condition qu'elle soit bien lisse ! Pour éviter que notre sauce béchamel ne soit pleine de grumeaux, découvrez notre solution.
Comment éviter que les bananes noircissent ?
Les bananes nous aident à faire le plein d'énergie. Pour éviter qu'elles noircissent une fois leur peau enlevée, il suffit de...
Comment réussir une confiture d'abricots ?
Bien sucré lorsqu'il est mûr, l'abricot nous régale tout l'été. Pour ne pas se priver de son inimitable de goût, mettez le fruit en pots. On vous dévoile nos astuces pour préparer une confiture d'abricot qui casse des briques.
Comment peler des amandes facilement ?
Dégustées natures, en tarte ou en gâteau, les amandes nous font craquer. Découvrez comment éplucher les amandes fraîches ou sèches facilement...
Comment bien préparer des abats ?
Ris de veau, foies de volaille et autres cervelles d'agneau ont tous un point commun : ils doivent être soigneusement préparés avant d'être cuisinés. Découvrez comment procéder.
Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ?
Pour que le filet mignon conserve sa tendreté et son moelleux légendaires, plusieurs solutions existent. Découvrez nos astuces cuisson...
Comment faire cuire le potimarron ?
Rôti au four ou en délicieuse purée fondante, le potimarron régale en automne avec sa chair douce et sucrée. Pour profiter de toutes ses saveurs, on vous donne nos astuces de cuisson. À la vapeur, à l'eau, à l'étouffé... suivez le guide.
Comment cuire une pintade ?
Afin de la réussir et d'obtenir une viande moelleuse et tendre, voici un peu guide pour cuire la pintade ! Au four ou en cocotte, le temps de cuisson adapté, tout ce qu'il faut savoir.
Quelle cuisson pour les œufs de caille ?
Cuire les œufs de caille est très simple. Le temps de cuisson n'est pas le même que pour les œufs poule. Découvrez comment les obtenir mollets, durs, à la coque, parfaits à chaque fois.
Quelle cuisson pour un gratin dauphinois ?
Simple à réaliser, le gratin dauphinois accompagne facilement les viandes et les poissons. Il suffit de quelques pommes de terre, d'un peu de crème, de lait, de sel, et le tour est joué. Suivez nos conseils pour réussir la cuisson et obtenir un gratin moelleux et fondant !
Quelle cuisson pour des épinards frais ?
La légende dit que manger des épinards rendrait aussi fort que Popeye. Si rien n'est moins sûr, ce légume possède de nombreuses vertus. Il existe plusieurs façons de le préparer. Voici nos conseils pour réussir sa cuisson.
Comment réussir la cuisson du homard ?
Au four, au barbecue ou en bouillon, cuisiner du homard pour Noël est tout à fait réalisable. Découvrez les meilleures techniques pour réussir sa cuisson.
Comment préparer des escargots ?
Après avoir ramassé vos escargots, il faut les débarrasser de leurs impuretés avant de les cuisiner. Pour cela, suivez nos conseils...
Comment obtenir des crevettes toutes roses ?
Une astuce infaillible existe pour obtenir des crevettes toutes roses. Découvrez-la...
Comment réussir la cuisson du chapon ?
Au four, poché, rôti, il existe différentes techniques pour cuire un chapon. Découvrez les secrets de la cuisson lente mais facile pour un résultat moelleux.
Quelle cuisson pour la dinde : au four, farcie, à la cocotte...
Chaque année, la dinde trouve une place de choix sur les tables de Noël. De la farce au temps de cuisson, on vous accompagne pas à pas. Que vous prépariez une dinde entière ou simplement des cuisses, au four ou une cocotte, voici comment la transformer en un délicieux plat de fêtes.
Comment réussir son foie gras maison ?
Pour préparer un foie gras maison de qualité, il suffit de maîtriser quelques techniques. De l'assaisonnement à la cuisson, en passant par le déveinage : voici toutes les étapes pour le réussir.
Comment cuisiner des Saint-Jacques surgelées ?
De la décongélation à la cuisson, les coquilles Saint-Jacques surgelées nécessitent un traitement particulier pour garder leur moelleux. Saint-Jacques à la poêle ou au four, découvrez nos techniques.
Comment présenter le foie gras à l'assiette ?
Indissociable des fêtes de fin d'année, le foie gras accompagné de pain d'épices ou chutney séduit petits et grands en entrée. Mais comment le présenter dans une assiette ? Découvrez nos conseils.
Comment stériliser un foie gras fait maison ?
Vous souhaitez réaliser du foie gras maison mais ne savez pas comment le stériliser ? Découvrez nos conseils pour une stérilisation réussie.
"Extrêmement malpoli" - il ne faut jamais faire ça dans les restaurants asiatiques, c'est très mal vu
Sans le savoir, on commet souvent cet impair au restaurant asiatique… Autant l'éviter.
Les clients malins de Leclerc font toujours leurs courses ce jour-là - ça leur rapporte gros
Si tous les clients fidèles de E. Leclerc s'y pressent ce jour-là, ce n'est pas le fruit du hasard : ils savent qu'il y a de sacrées bonnes affaires en vue…
Comment cuisiner des marrons ?
Vous cherchez des idées d'accompagnements aux marrons pour votre repas festif ? Découvrez nos conseils...
Combien de temps se garde un foie gras cuit en terrine ?
Vous avez été un peu trop généreux en préparant une terrine de foie gras cuit maison ? Au congélateur, sous vide ou stérilisé : on vous dit de quelle manière vous pouvez le conserver, et pour combien de temps.
Comment cuisiner un rôti de sanglier ?
Riche en protéines et minéraux, le sanglier régale les gourmands de juin à novembre. Pour profiter au mieux de sa saveur unique, découvrez comment le cuisiner...
Comment cuisiner des Saint-Jacques à la poêle ?
Accompagnées d'une fondue d'échalotes, flambées ou juste légèrement poêlées avec un filet d'huile, les Saint-Jacques nous réservent bien des surprises. Découvrez comment les accompagner pour séduire les plus fins gourmets.
Quelle sauce servir avec un pavé de saumon ?
Que votre pavé de saumon soit cuit au four ou à la poêle, il a besoin d'une délicieuse sauce pour l'accompagner. Avec ou sans crème fraîche, à l'aneth ou au citron, découvrez nos recettes.
Comment congeler un foie gras fait maison ?
Est-il possible de congeler du foie gras fait maison ? La réponse est oui ! Découvrez nos méthodes pour le conserver au congélateur en toute sécurité.
Comment congeler les tomates ?
Afin de profiter de délicieuses tomates toute l'année et de les déguster même en hiver, conservez-les au congélateur ! Voici tous nos conseils pour les congeler fraîches, crues, entières et même en morceaux.
Quel légume peut accompagner une fondue bourguignonne ?
Une soirée fondue ? Optez pour une fondue bourguignonne, qui consiste à tremper de petits morceaux de viande dans un caquelon de vin rouge. Pour l'accompagner au mieux, découvrez nos conseils...
Quels sont les meilleurs accompagnements du foie gras ?
Les fêtes sont l'occasion idéale pour accompagner du foie gras avec des saveurs originales. Servi sur du pain d'épices, avec des fruits confis ou certains légumes, découvrez comment sublimer votre foie gras.
Comment servir le saumon fumé ?
Le saumon fumé est idéal dégusté en entrée et présenté en tranches. Ses saveurs réhaussées par un filet de jus citron s'accompagnent très bien de crème ou bien de pains toastés. Voici des suggestions pour servir le saumon fumé à l'apéritif ou en entrée.
Quel est le poids d'un blanc et d'un jaune d'oeuf ?
Plutôt que de peser à chaque utilisation le jaune et le blanc d'oeuf, découvrez le poids moyen de ces derniers, ainsi que le poids total d'un oeuf.
Comment bien congeler des cerises ?
Avec ou sans noyau ? Comment les congeler et les décongeler ? Combien de temps se conservent-elles ? Pour profiter de ce fruit toute l'année, voici un guide pour congeler les cerises fraîches.
Comment faire pour que l'andouillette n'éclate pas à la cuisson ?
Pour éviter que l'andouillette n'éclate à la cuisson, plusieurs solutions existent. Découvrez nos astuces pour ne pas manger de bouillie de viande.
Comment cuire le boudin noir sans qu'il n'éclate à la cuisson ?
Vous n'arrivez pas à cuire le boudin noir sans le faire éclater ? À la poêle, au four ou bien à l'eau, nous vous donnons toutes les solutions et astuces pour le cuisiner comme un chef.
Comment récupérer le fond brûlé de ma cocotte minute ?
Vous avez oublié votre cocotte minute sur le feu et le fond est brûlé ? Pas de panique. Plutôt que de la jeter, découvrez nos astuces pour récupérer le fond brûlé de votre cocotte minute.
Comment éviter que les pommes de terre noircissent ?
Une fois épluchée, la pomme de terre a la fâcheuse manie de se parer d'une couche brunâtre. Pour éviter qu'elle noircisse, découvrez nos astuces.
Couscous royal : la meilleure recette
Le couscous royal est un véritable festin aux saveurs riches. Composé de semoule cuite, d'un assortiment de viandes (agneau, poulet et merguez) et de légumes fondants, il est généreusement parfumé d'épices et accompagné d'un délicieux bouillon. Idéal pour les grandes tablées, c'est un plat convivial et réconfortant, parfait pour rassembler famille et amis autour d'un bon repas.
"Une super composition" : cette nouvelle pâte à tartiner sans sucre plaît déjà aux experts en nutrition
Sans sucres ajoutés et sans édulcorants, cette toute nouvelle venue au rayon des pâtes à tartiner s'attire déjà les faveurs des experts nutri…
Recettes tendance : produits à la mode et tendances food
Sur les réseaux sociaux comme TikTok et Instagram ou sur Pinterest, les recettes tendance pullulent par milliers. Décryptage des tendances culinaires à connaître ou à tester.
Cyril Lignac ajoute toujours cet ingrédient dans son clafoutis, ça fait ressortir le goût des cerises
En glissant cet ingrédient dans l'appareil, Cyril Lignac décuple le parfum des cerises de son clafoutis… Nos grands-mères l'utilisent depuis longtemps !
Comment faire des frites croustillantes et pas grasses ?
De la variété de pomme de terre à privilégier à la cuisson, nous vous dévoilons toutes nos astuces pour obtenir des frites croustillantes et pas trop grasses.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Plus de crème fraîche dans le réfrigérateur ? Ne paniquez pas, nous vous livrons nos astuces pour la remplacer.
Comment rattraper un riz trop cuit devenu collant ?
Le temps de cuisson de votre riz est (légèrement) dépassé et celui-ci est devenu collant ? Ne paniquez pas : plutôt que de le jeter, découvrez nos astuces pour le récupérer.
Quel sucre utiliser pour faire de la confiture ?
Pour réussir une confiture, il faut respecter le dosage 50 % de fruits pour 50 % de sucre. Mais quel sucre utiliser ? Nos conseils pour choisir le sucre approprié à votre recette de confiture.
Comment congeler de la courgette ?
La saison des courgettes n'est que de juin à septembre, mais vous pouvez en manger toute l'année en les congelant. Crues ou cuites, découvrez nos astuces.
Comment rattraper une confiture trop liquide ?
Rien de tel qu'une confiture maison pour régaler petits et grands gourmands tout au long de l'année. Pour que votre confiture ne soit pas trop liquide et ait la consistance souhaitée, suivez nos astuces...
Comment congeler du concombre cru ?
Si les concombres pointent le bout de leur nez de mai à septembre, on aimerait parfois pouvoir en profiter toute l'année. Découvrez nos astuces "glaçantes" pour le conserver.
Comment conserver de la menthe fraîche ?
Une fois cueillies, les feuilles de menthe perdent vite leur fraîcheur. Pour qu'elles conservent leurs arômes intenses et leur parfum envoûtant, découvrez nos astuces.
Comment stériliser des bocaux de haricots verts ?
Pour conserver et déguster des haricots verts toute l'année, il suffit de les mettre en bocaux. Découvrez nos astuces pour bien stériliser vos bocaux de haricots verts.
Comment congeler des haricots verts ?
La saison des haricots verts s'étale entre juillet et septembre, mais peut-être avez-vous envie de profiter de leurs bienfaits toute l'année ? Découvrez nos astuces pour les congeler de la bonne façon.
Croque-monsieur roulé : la recette facile
Ce croque-monsieur roulé pané, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, est parfait pour un repas simple, rapide et tellement bon. Facile à préparer, cette version originale plait à tout le monde.
Tous les chefs vous le diront, ce simple réflexe permet de conserver des couteaux parfaitement aiguisés
Nul besoin de matériel spécifique, ce petit geste ne vous coûtera rien !
C'est l'huile d'olive avec le meilleur rapport qualité-prix selon "60 millions de consommateurs" - et la numéro 1 en Italie
Parmi les huiles d'olive que l'on trouve en grandes surfaces, celle-ci tire son épingle du jeu. Selon les experts de 60 Millions de Consommateurs, cette référence bio est un bon rapport qualité-prix !
Dessert sans sucre ajouté : les alternatives naturelles
Préparer des entremets, cookies et gâteaux sans sucre ajouté, c'est possible et c'est même une très bonne idée. Nos conseils pour pâtisser des desserts sans sucre ajouté, gourmands et plus sains.
Elle utilise toujours ce fromage dans son cheesecake – le résultat est bien plus léger
Exit le cream cheese ! Si vous souhaitez obtenir un cheesecake plus léger, utilisez plutôt ce fromage pauvre en matières grasses…
Les serveurs ont une formule redoutable pour faire payer l'eau au restaurant - ça passe inaperçu
Les restaurants ont l'obligation de proposer une eau potable gratuite à leurs clients, mais ils ont trouvé un stratagème pour nous faire payer quand même… On tombe souvent dans le piège !
Quel riz choisir pour ma recette ?
Savoir choisir son riz et le cuisiner en fonction de vos envies et de vos besoins, ce n'est pas toujours simple. Quelles différences entre le riz rond, long, blanc, collant, complet... On vous guide.
Quelle huile pour ma vinaigrette ?
Colza, olive, argan, noix, noisette..., parmi les innombrables huiles vendues dans le commerce, il n'est pas toujours évident de s'y retrouver. Pour savoir quelle huile privilégier pour réaliser votre vinaigrette, suivez le guide.
Farine T45, T55, T65... Quelle différence entre les farines ?
C'est quoi la farine T55 ? Et la farine semi-complète ? Ces questions reviennent souvent lorsqu'on souhaite entamer la préparation d'une pâte à brioche, à pain ou celle d'une pizza. La différence entre les farines tient plus sur la quantité de son présent dans celle-ci. Tour de piste des plus utilisées !
Quelle cuisson pour les poissons ?
Au four, grillé, à la vapeur, le poisson peut se préparer de multiples façons. Selon la cuisson, certaines règles doivent être respectées afin de déguster un poisson savoureux. Voici nos conseils.
Quelle cuisson pour le filet mignon ?
Qu'il soit de porc ou de veau, le filet mignon est un morceau réputé pour son extrême tendreté. Il convient donc de le cuire avec précaution. À la poêle, au four ou en cocotte, voici nos conseils pour réussir votre cuisson à coup sûr.
Quelle cuisson pour réussir son gigot ? Au four, en cocotte
Habituellement dégusté pendant le repas de Pâques, le gigot d'agneau se fait également une place de choix à table lors des réunions familiales et pours les grandes occasions. Voici les meilleures recettes et des conseils avisés pour bien cuire et réussir sa cuisson au four ou en cocotte, et faire plaisir à vos invités.
Quelle cuisson pour les pommes de terre ?
Que vous les préfériez en gratin, en salade ou en galettes, les pommes de terre sont partout ! Pour cuire ce légume à la perfection : à la vapeur, à l'eau, au micro-ondes, le temps de cuisson adéquate, avec ou sans la peau, on vous dit tout !
Comment faire cuire un poulet pour qu'il soit tendre ?
Le poulet rôti est un classique des repas en famille mais comment faire pour qu'il soit tendre et moelleux ? On vous explique la cuisson au four et aussi à l'eau, à la poêle et basse température.
Quelle cuisson pour le bœuf selon les morceaux ?
Saignante, bleue, rosée ou bien cuite ? La cuisson du boeuf dépend du morceau choisi. Entre le collier, l'entrecôte ou le paleron, le mode et la durée de cuisson peuvent considérablement varier. Petit tour d'horizon.
Conversion et équivalence poids, capacités et contenances
Combien font 100 g en ml ? Les indications de mesures des recettes nécessitent généralement une petite conversion pour les adapter à notre matériel de cuisine ou aux ingrédients. Pour vous éviter un véritable casse-tête, voici quelques astuces.
"Ça fait toujours l'unanimité" : ces rillettes maison sont prêtes en 3 minutes
Un apéro de dernière minute s'organise avec vos amis ? Pas de panique, cette recette express plaira à tout le monde.
C'est le petit truc des chefs pour donner plus de goût au poulet rôti du dimanche – tout le monde peut le faire
Votre poulet du dimanche manque de goût ? Ce chef britannique a une astuce enfantine pour corser ses saveurs sans effort…
"C'est la recette que je vais faire et refaire" – l'alternative légère et raffinée au gratin de courgettes
Peu présentable, trop lourd… Le gratin de courgettes manque parfois de finesse. Et si cette recette légère et raffinée finissait par le détrôner cet été ?
C'est "le meilleur sandwich du monde" quand on surveille sa ligne selon un expert en nutrition
Un sandwich, pour rester mince ? Ce médecin nutritionniste a trouvé la formule parfaite (et sans prise de tête).
Comment cuire des artichauts ?
Avec ses épaisses feuilles, l'artichaut est un dur à cuire. On vous explique comment bien cuire un artichaut sans l'abîmer ni altérer sa saveur et sa couleur. À la casserole, à la vapeur, en cocotte-minute ou au micro-ondes, choisissez votre mode de cuisson.
Ce gâteau Picard à 3,99 euros fait mieux que le restaurant : les clients l'adorent depuis 25 ans
Lancé en 2000, ce produit best-seller de la marque de surgelés ne s'est jamais démodé. Voici la recette de son succès.
Peu connu, ce produit naturel a exactement le même goût que la vanille - il coûte 12 fois moins cher
Il parfumera vos flans, crèmes pâtissières, panna cottas, et autres préparations sucrées, d'un arôme délicat de vanille...
Ce type de moule donne les meilleurs clafoutis, bien moelleux et colorés
Pour obtenir des clafoutis bien moelleux et colorés, le coup de spatule ne suffit pas. Le choix du moule compte aussi !
Ni crème, ni oignons : une vraie carbonara se prépare avec ces 3 ingrédients seulement
En Italie, les pâtes à la carbonara se préparent dans les règles de l'art. Seuls 3 ingrédients entrent dans la composition de cette sauce emblématique.
Pains à burgers au levain
Cette recette de pains à burgers au levain est extraite du livre "Bonnes pâtes" de Kodjo Kougblenou, paru aux éditions Solar. On a tous parfois envie de réaliser notre propre burger maison quand l'envie nous en prend. Cette recette de pain à burger va vous aider à innover et à revisiter vos burgers maison.
Focaccias aux herbes aromatiques et tomates cerises
Cette recette de focaccias aux herbes aromatiques et tomates cerises est extraite du livre "Bonnes pâtes" de Kodjo Kougblenou, paru aux éditions Solar. Pour réaliser une bonne focaccia, il faut du temps et de la patience. Vous ne serez pas déçu par cette focaccia avec ses tomates cuites et fondantes en bouche. Accompagnez-la d'une petite salade verte ou une salade de tomate.
Oubliez le banana bread, il y a plus simple pour sauver des bananes trop mûres quand on a la flemme de cuisiner
Des bananes noircies abandonnées au fond de la corbeille ? Pas besoin de préparer un cake à la banane pour les sauver : il y a plus simple et plus rapide !
Flatbraud
Cette recette de Flatbraud est extraite du livre "Mon voyage gourmand en Europe" de Stéphanie Bioret, Hugues Bioret et Julie Godefroy, paru aux éditions Bonhomme De Chemin. Les Vikings adoraient le pain. Hélas, en Islande, il était (et est toujours) très difficile de cultiver des céréales pour faire de la farine. Ni une, ni deux, ils en firent importer. Du blé, de l'orge, et surtout du seigle qui est à la base de la plupart des pains typiques du pays. L'un des plus fameux ? Le flatbrauð, autrement dit le " pain plat ". Du temps des Vikings, ce pain était cuit directement sur les braises du feu.
Loukoumades
Cette recette de loukoumades est extraite du livre "Mon voyage gourmand en Europe" de Stéphanie Bioret, Hugues Bioret et Julie Godefroy, paru aux éditions Bonhomme De Chemin.Très populaire à Chypre, la recette de ces petits beignets au miel est d'origine grecque. Durant l'Antiquité, ces pâtisseries étaient d'ailleurs offertes aux vainqueurs des Jeux olympiques !
Boulettes de prunes
Cette recette de boulettes de prunes est extraite du livre "Mon voyage gourmand en Europe" de Stéphanie Bioret, Hugues Bioret et Julie Godefroy, paru aux éditions Bonhomme De Chemin. Une recette typiquement hongroise à base de pommes de terre et de quetsches (grosses prunes violettes). Ces boulettes se mangent en dessert ou en accompagnement d'un plat.
Moins cher que la viande, cet ingrédient fait des merveilles dans les tomates farcies
Se priver de tomates farcies tout l'été faute de pouvoir acheter de la viande ? Certainement pas : il suffit d'utiliser cet ingrédient moins cher à la place !
"Oups, mes fraises ont moisi !" - cette erreur courante peut ruiner une barquette en un rien de temps
À cause de cette mauvaise habitude, les fraises se gâtent beaucoup plus rapidement ! On vous souffle le petit piège à éviter pour les conserver plus longtemps.
"La meilleure salade que j'aie jamais faite !" : tout vient de cette touche surprise dans la vinaigrette
Parfaite pour les beaux jours, cette vinaigrette pleine de pep's sublime vos salades. Depuis qu'ils l'ont testée, les internautes ne peuvent plus s'en passer !
Quelle cuisson pour les pois chiches ?
En houmous ou dans un couscous, ce petit légume sec est très apprécié en cuisine. Afin de le mijoter comme il se doit, voici nos conseils pour le trempage et la cuisson des pois chiches.
Comment faire des tomates séchées ?
Sur une pizza, dans une salade ou des toasts apéritifs, les tomates séchées ensoleillent nos recettes de leur parfum méditerranéen. On vous explique comment les préparer maison.
Comment faire un sabayon ?
Qu'il soit sucré ou salé, le sabayon fait toujours son petit effet en cuisine. Découvrez les secrets de cette préparation à base d'œufs et d'alcool (champagne ou Grand Marnier par exemple) pour la faire reproduire à la maison.
Comment faire une meringue française et italienne ?
A base de blancs d'oeufs en neige, la meringue se décline sous différentes formes. Sèche, préférez la meringue française. Si vous préférez macarons ou omelette norvégienne, optez pour l'italienne. Voici comment procéder pour chacune des meringues.
Comment faire une mayonnaise sans oeuf, moutarde ou huile ?
Oeuf, moutarde ou huile : il existe de nombreuses astuces pour remplacer l'ingrédient qui vous pose problème dans la mayonnaise. Découvrez comment faire une mayonnaise sans oeuf, moutarde ou huile.
Comment utiliser une mandoline ?
Chips, rondelles, en julienne... Si la mandoline permet de multiplier les découpes, méfiez-vous de son tranchant. Découvrez comment bien utiliser l'ustensile pour ne pas y laisser vos doigts !
Comment faire du levain maison ? Le pas à pas
Issu de la fermentation d'un mélange de farine et d'eau, le levain naturel est l'élément indispensable pour permettre au pain de monter. Découvrez comment faire du levain maison.
Comment couper une mangue facilement ?
Fruit délicat et à consommer mûr, la mangue s'épluche en suivant une technique bien précise. Voici comment éplucher ce fruit sans que les manipulations nécessaires le transforment en bouillie.
Comment faire des conserves maison ?
Pouvoir conserver longtemps ses produits frais, légumes, viandes et autres sauces peut s'avérer très pratique. Mais comment s'y prendre pour le faire soi-même ? Stérilisation, bocaux, recettes... On vous donne les règles à suivre pour faire vos conserves maison.
Comment conserver des oeufs durs ?
Oeuf dur ou cru : le temps de conservation varie. Contrairement aux idées reçues, l'oeuf cuit doit faire l'objet d'une attention toute particulière pour être conservé dans de bonnes conditions. Voici lesquelles.
Comment réussir les pancakes ?
Trop plats ou préparation trop liquide, difficile de maitriser l'art du pancake du premier coup ! Si vous vous demandez comment les réussir, découvrez toutes nos astuces !
Cette béchamel sans beurre ni matière grasse imite parfaitement la recette originale
Ni beurre ni matière grasse, ce nutritionniste nous a soufflé la recette de sa béchamel allégée pour se régaler tout en légèreté. Dans un gratin, cela fait totalement illusion !
Voilà pourquoi il faut toujours refuser la première table qu'on vous propose au restaurant – la confidence de Laurent Mariotte
"J'ai vécu le pire moment de ma vie" - si vous acceptez la première table que le serveur vous propose au restaurant, voici ce qu'il risque de se passer…
Comment foncer un cercle à tarte ?
Quoi de plus appétissant qu'une pâte à tarte croustillante et dorée, aux bords nets et bien cerclés ? On vous explique comment foncer une pâte dans un cercle à pâtisserie.
Comment cuire une pâte à tarte à blanc ?
Vos tartes aux fruits ou quiches lorraines sont systématiquement détrempées après cuisson ? Découvrez nos deux méthodes de cuisson à blanc pour faire cuire une pâte à tarte à blanc et la conserver bien au sec.
Comment peler à vif une orange facilement ?
Envie de manger une orange et vous ne savez pas comment la peler ? D'ailleurs, dit-on peler ou éplucher une orange à vif ? On vous explique la différence et comment la couper pour lui faire la peau en un tournemain.
Comment prélever des suprêmes d'orange ?
Colorés, juteux et vitaminés, les suprêmes d'orange donnent du pep's à vos assiettes. On vous explique comment les prélever en un tournemain.
Des petits pois croquants et tendres à cœur : la méthode de Cyril Lignac pour une cuisson parfaite
Pour qu'ils conservent leur texture croquante et leur couleur verte après la cuisson, le chef Cyril Lignac a une méthode bien rodée. Voici sa combine pour des petits pois cuits à la perfection !
"Les meilleurs œufs brouillés que j'ai mangés dans ma vie" – la technique à connaître, sans crème ni lait
Vos œufs brouillés manquent cruellement d'onctuosité ? Si seulement vous aviez connu cette technique toute simple plus tôt…
Comment couper un ananas ?
A cause de sa tige en palmier et son écorce, il n'est pas toujours facile de couper et éplucher un ananas. On vous explique comment lui faire la peau en toute facilité.
Comment réaliser facilement un nappage au chocolat brillant ?
Sur un entremets, un roulé ou un gâteau, le nappage avec un effet miroir donne un aspect chic et brillant. Découvrez comment faire étinceler vos préparations sucrées.
Comment rouler une génoise sans la casser ?
Dans les gâteaux ou bûches roulés, la génoise est imbibée afin d'être humide et ainsi roulée plus facilement. Cela reste un geste technique, voici comment ne pas la casser.
Tous les restaurants servent le risotto comme ça, mais ça rend fous les Italiens
Dans les restos branchés, le risotto s'affiche avec style, soigneusement présenté. Mais derrière cette mise en scène se cache une hérésie qui pourrait bien faire rager les habitants de la Botte.
Fête des Mères 2025 : notre sélection à croquer pour faire plaisir à toutes les mamans
C'est bientôt l'heure de souhaiter une bonne fête à toutes les mamans ! Et si vous faisiez plaisir à la vôtre avec des douceurs qui se dégustent autant qu'elles se partagent ? Découvrez notre sélection de cadeaux gourmands, pour offrir à chaque maman une attention qui lui ressemble.
Moins gras que le saucisson et tout aussi bon, une diététicienne a trouvé le meilleur compromis pour l'apéro
Plus de viande et moins de matière grasse : pour les experts en nutrition, cette charcuterie est une bonne alternative au saucisson classique pour l'apéritif.
Cette recette de fraisier est si facile que même les grands débutants la réussissent du premier coup
Trop compliqué le fraisier ? Avec cette recette toute simple, le réaliser devient vraiment un jeu d'enfant.
Peu connues, ces poêles à la forme particulière permettent de cuisiner avec beaucoup moins de gras
On met beaucoup moins d'huile et les aliments ne sont pas en contact direct avec le gras !
Comment nettoyer une cafetière électrique facilement ?
Si votre cafetière à filtre est encrassée, pas de panique ! Nous partageons ici tous nos conseils pour qu'elle retrouve son éclat d'antan. Pour nettoyer et détartrer sa cafetière sale facilement, suivez le guide !
Comment bien réchauffer une blanquette ?
Vous avez anticipé la préparation de votre blanquette. Voici l'astuce pour la réchauffer sans altérer la cuisson de la viande et des légumes et régaler votre tablée.
Comment dénoyauter des prunes facilement ?
Besoin d'astuces pour retirer facilement le noyau du petit fruit sans abîmer sa chair. Prenez-en de la graine, voici comment dénoyauter des prunes facilement !
Toutes les grands-mères savent pourquoi les tablettes de chocolat Nestlé pèsent précisément 205 g
Pourquoi y a-t-il 205 g de chocolat (et pas juste 200) dans les tablettes Nestlé ? Seules nos aïeules détiennent la clé du mystère…
Les clients fidèles de Picard reçoivent des produits gratuits toute l'année - ils connaissent le bon tuyau
Gagner régulièrement des produits surgelés chez Picard ? C'est "la" combine que tous les habitués de l'enseigne devraient connaître…
Comment préparer un beurre noisette ?
Le chef et juré de Masterchef 2015 Christian Etchebest nous dévoile comment réussir à la perfection un beurre noisette.
Comment désosser facilement un aileron de poulet ?
Inutile d'enfiler son masque de chirurgien pour retirer l'os d'une aile de poulet. Le chef Christian Etchebest nous livre son astuce.
Comment préparer un beurre d'escargot ?
Rien de tel qu'un beurre d'escargot pour garnir et parfumer à merveille escargots, huîtres, moules et couteaux. Pour le réussir à coup sûr, découvrez l'astuce du chef Gilles Goujon.
Comment faire cuire un œuf poché ?
Temps de cuisson nécessaire, utilisation d'un film alimentaire... Faire un œuf poché demande une certaine maîtrise des fourneaux. Voici quelques astuces pour ne pas rater un œuf poché dont celle du chef triplement étoilé Gilles Goujon.
Plus de jus, moins d'effort : c'est la méthode la plus efficace pour presser un citron
Un citron qui ne sort pas de jus quand on le presse, ça stresse. Cette astuce toute simple le fera céder… sans coup de pression !
Fini la tarte à la tomate pleine d'eau : la solution express à connaître, sans précuisson
On vous souffle une petite astuce toute bête pour éviter que votre tarte tombe à l'eau. Il suffit de penser à ça avant la cuisson…
Impossible de se tromper : les courgettes qui ont le plus de goût ont toutes ce point commun
À quoi reconnaître les courgettes les plus parfumées sur les étals ? En prêtant attention à ce détail, selon cet ingénieur agronome…
Cette maman solo a trouvé une combine pour payer ses produits 20 centimes chez Lidl
Grâce à cette astuce connue seulement de quelques initiés, votre addition en caisse chez Lidl va fondre comme neige au soleil.
Les œufs mimosa sont bien plus légers quand on remplace la mayonnaise par ça – c'est 4 fois moins gras
Des œufs mimosa plus light, mais toujours aussi onctueux et gourmands ? Il suffit de remplacer la mayo par cette base 4 fois moins grasse…
Oubliez le sucre, voici l'ingrédient "magique" qu'il suffit d'ajouter sur vos fraises pour les sublimer sans calories
On a trouvé une alternative saine pour sublimer les fraises : un assaisonnement minute qui les rend complètement irrésistibles…
Ce légume ne doit jamais être congelé, au risque de devenir immangeable
Le congélateur ? Un atout considérable en cuisine. Mais toutes les denrées ne supportent pas ce traitement de choc. Il y a même un légume qu'il ne faut surtout pas congeler sous peine de le retrouver dans un état lamentable.
C'est le chouchou des cavistes : ce vin rosé affiche le meilleur rapport qualité-prix
"Pour cette qualité, on peut difficilement faire mieux" - le bon plan de ce caviste défie toute concurrence : il a déniché un super rosé à moins de 4 euros la bouteille !
Tous ceux qui testent cette version légère du wrap ne peuvent plus s'en passer
On a trouvé la meilleure alternative aux tortillas pour emballer vos wraps et fajitas : une galette végétale avec un ingrédient inattendu… Vous n'auriez sûrement jamais eu l'idée !
Ce petit numéro sur la coquille des œufs mérite toute votre attention - un simple "0" fait toute la différence
Outre la date de consommation recommandée (DRC) indiquée sur l'emballage, il y a un autre numéro à repérer sur vos œufs. On vous explique pourquoi il est tout aussi important !
"Une tenue parfaite" : ce mélange pour quiche léger et gourmand adopté par les diététiciennes
Une quiche n'a pas besoin de crème fraîche pour conserver une tenue parfaite. Cette diététicienne le prouve…
Des asperges fraîches et pleines de goût 3 fois plus longtemps : la seule méthode de conservation qui marche vraiment
Les producteurs le savent bien : les asperges sont bien meilleures lorsqu'elles sont conservées de cette façon. On vous souffle leur botte secrète pour des asperges tendres et croquantes !
Airfryer : voilà l'erreur numéro 1 qui empêche les aliments de bien cuire dans le panier
Vous aussi, vous avez cette petite manie avec le panier de votre Airfryer ? Pas étonnant que vos aliments cuisent moins bien…
Ces céréales vendues moins de 3 euros chez Lidl font l'unanimité chez les nutritionnistes
Fan de céréales croustillantes au petit déj' ? Pas moins de trois experts en nutrition ont chanté les louanges de cette référence très gourmande vendue moins de 3 euros chez Lidl…
Fini le gratin de courgettes plein d'eau, Laurent Mariotte a une solution express et ultra efficace
Comment faire pour que les courgettes ne rendent pas trop d'eau à la cuisson ? L'animateur de Petits plats en équilibre nous a soufflé son astuce maligne pour éviter que vos gratins tombent à l'eau !
Avec des fraises, c'est un délice : le gâteau de Savoie facile et léger façon Mercotte
Avec Mercotte, le gâteau de Savoie est un jeu d'enfant à préparer ! Elle nous a soufflé sa recette inratable pour le réussir aussi moelleux et aérien qu'en pâtisserie.
Tout le plaisir d'un hamburger dans une salade : la recette 100% validée par une nutritionniste
Même les pros de la nutrition sont adeptes du célèbre Big Mac de chez McDonald's. Mais pour profiter de ce péché mignon, tout en mangeant sainement, cette diéteticienne a la solution.
Seuls les vrais chefs le savent : pour casser un œuf sans jamais y laisser de coquille, il faut s'y prendre comme ça
Quand il s'agit de pâtisserie, un petit bout de coquille dans la pâte suffit à gâcher le plaisir. Bonne nouvelle, une boulangère aguerrie a révélé une technique précise pour casser les œufs proprement. Un détail qui change tout.
Ce dessert prêt en 4 minutes au Airfryer est le petit plaisir d'une diététicienne
Pourquoi se rabattre sur une mousse au chocolat industrielle, quand on peut préparer en 4 minutes ce dessert hyper régressif au Airfryer ? En plus, il est sans sucre ajouté !
Avec ses 104 restaurants étoilés, cette région française est un paradis pour les gourmets - pas besoin d'aller à Paris
Cette région très réputée pour son terroir, se distingue aussi par son nombre de restaurants étoilés au kilomètre carré.
Sain et gourmand, c'est le plat printanier préféré de la cheffe Hélène Darroze
"J'en garde un souvenir incroyable" - la cheffe landaise nous partage l'une de ses madeleines de Proust : une recette qui met à l'honneur un légume typique du printemps !
Laurent Mariotte a une bonne recette de gâteau pour utiliser les restes de chocolats de Pâques
Vos chocolats de Pâques commencent à prendre la poussière ? On a l'astuce maligne pour leur donner une seconde vie.
Ces chips ont séduit un expert en nutrition – une sage option pour l'apéro
Les chips à l'apéro, c'est toujours moins healthy que les bâtonnets de crudités. Mais quitte à succomber, autant privilégier cette référence qui a emballé un médecin nutritionniste...
Cet avis vaut mieux que 100 critiques : il révèle si un restaurant est vraiment bon
Il est souvent difficile de distinguer les attrape-touristes des restaurants de qualité. Heureusement, certains avis clients permettent de faire le tri très vite !
Fini la pâte à tarte ramollie, Mercotte a un bon truc pour qu'elle reste croustillante
Comment faire pour que le fond de tarte reste croustillant ? Mercotte nous a soufflé la bonne astuce pour éviter que la garniture aux fruits ne détrempe la pâte à tarte.
Les clients fidèles de Lidl ne paient pas toujours leur pain – ils connaissent la bonne combine
Lidl, on le sait, c'est "la" place des bons plans. Mais quand on est un client fidèle, cela va encore plus loin : on peut carrément repartir sans payer son pain…
En mai, déposez vos recettes sur le Journal des Femmes et remportez un lot de râpes Microplane
Ce mois-ci, en déposant vos plus belles recettes sur Le Journal des Femmes, vous pouvez remporter un des deux lots de râpes nouvelle collection Professional de Microplane.